Il Gruppo IOC ha sviluppato NATJJA FIZZ™, nutriente per lieviti 100% organico, specificamente formulato per il Metodo Charmat.
La sua composizione unica combina l'effetto anti-radicali liberi di uno specifico chitosano di origine fungina con il ruolo "anti-stress" dei minerali magnesio e zinco.
I Vantaggi di NATJJA FIZZ™:
- potente effetto antiossidante: il chitosano di origine fungina presente in NATJJA FIZZ™ contrasta efficacemente i radicali liberi, proteggendo il lievito dai danni cellulari e preservandone la vitalità.
- Nutrizione ottimale: l'elevato contenuto di azoto organico, magnesio e zinco assicura una crescita equilibrata del lievito, evitando l'esaurimento delle risorse durante la fermentazione e riducendo lo stress indotto da etanolo e CO2.
- Massima espressione aromatica: NATJJA FIZZ™ supporta il metabolismo secondario del lievito, favorendo la produzione di esteri acetici e degli acidi grassi, responsabili degli aromi fruttati e della pulizia aromatica del vino.
- Riduzione dell'acidità volatile e dell'acetato di etile: i risultati sperimentali dimostrano che NATJJA FIZZ™ contribuisce a ridurre significativamente l'acidità volatile e l'acetato di etile nei vini trattati, migliorandone il profilo aromatico complessivo.
- Miglioramento della complessità, della freschezza e della qualità globale: grazie alla sua azione sinergica sui diversi aspetti della fermentazione, NATJJA FIZZ™ consente di ottenere spumanti di qualità superiore, con una maggiore complessità aromatica, una freschezza più intensa e un profilo sensoriale più equilibrato.
