Enartis ha sviluppato INCANTO NC, una gamma completa di legni alternativi solubili a base di tannini estratti per lo più da rovere tostato e lievito inattivato per soddisfare le diverse esigenze enologiche di produttori ed enologi.
La scelta di utilizzare legni alternativi solubili apporta numerosi vantaggi rispetto all’uso del legno tradizionale o alternativi non solubili in termini di qualità (precisione di dosaggio, costanza qualitativa, nessun rischio di contaminazione microbiologica), facilità/praticità d’uso, riduzione dei costi e possibilità di mantenere in cantina uno spazio di stoccaggio maggiore. Inoltre, la formulazione specifica di questi prodotti contiene solo le molecole attive del legno che presentano un’elevata azione antiossidante, la capacità di stabilizzare il colore, aumentare la struttura, accrescere la sensazione di morbidezza e volume, apportare complessità al palato e un profilo aromatico pulito e intenso, prevenendo la comparsa di odori erbacei o di ridotto anche durante la fermentazione.
La gamma INCANTO NC è stata perfezionata con un ventaglio di soluzioni formulate specificatamente per coprire diverse applicazioni durante la fermentazione alcolica e l’affinamento e, le numerose esperienze di utilizzo in tutto il mondo, ne confermano efficacia e qualità.
