24 novembre 2026 | 16:00 - 18:00
L’efficienza energetica rappresenta una leva strategica per migliorare la sostenibilità ambientale ed economica delle aziende vitivinicole. Durante le diverse fasi della trasformazione enologica, dai processi di vinificazione alla gestione delle fermentazioni, dal controllo delle temperature all’utilizzo degli impianti di cantina, è possibile individuare opportunità concrete per ridurre i consumi energetici e ottimizzare l’impiego delle risorse.
L’incontro approfondirà le principali soluzioni tecniche e operative per migliorare le prestazioni energetiche del sistema cantina, analizzando il contributo dell’organizzazione dei processi, dell’efficienza degli impianti e della gestione delle fermentazioni. Saranno esaminate le strategie per contenere gli sprechi energetici nelle vinificazioni e il ruolo di lieviti e batteri nel favorire processi fermentativi efficienti.
Una testimonianza aziendale concluderà l’incontro, offrendo un esempio concreto di applicazione delle strategie di efficientamento energetico nel contesto produttivo.
Programma:
- Ore 16:00 - Efficienza energetica del sistema cantina in ottica di ottimizzazione dei processi
Gellio Ciotti, Università di Udine - Ore 16:20 - Strategie tecniche per l’efficientamento energetico delle vinificazioni
Roberto Zironi, Università di Udine - Ore 16:50 - Il ruolo di lieviti e batteri nel risparmio di energia in vinificazione
Tiziana Nardi, CREA - Ore 17:20 - Case history aziendale
- Ore 17:40 - Discussione e conclusioni
- ore 18:00 - Chiusura lavori
- Modera: Costanza Fregoni, Direttore Responsabile VVQ Vigne, Vini e Qualità
La partecipazione è gratuita previa registrazione
Evento accreditato da Assoenologi per il rilascio di 4 crediti formativi convenzionali
