Tracciabilità, protezione e racconto del vino: tutto questo è Wenda
WENDA è stata presentata ufficialmente in occasione del Vinitaly/Enolitech 2015 di Verona. La visione originale di WENDA nasce dal desiderio ideale, espresso da diversi attori del mercato vitivinicolo Italiano, di proteggere, accompagnare e raccontare il cammino che conduce i vini ad alto valore aggiunto dalla vigna sino alla degustazione....
TeamSystem al BIWA: intreccio di vini e tecnologia
BIWA - Best Italian Wine Awards – è arrivato alla quarta edizione e quest’anno TeamSystem è tra i principali sponsor dell’evento. Nato da un’idea di Luca Gardini e Andrea Grignaffini, BIWA è l’evento di premiazione dei 50 migliori vini d’Italia, selezionati da un comitato tecnico che degusta alla cieca...
Helix, icona di design con prestazioni che conquistano il mondo
Helix è l’icona del futuro. La rivoluzionaria soluzione, con il tappo in sughero che si svita-avvita e la bottiglia complementare con filettatura interna, progettata dai due leader internazionali nel packaging del vino, Amorim Cork e O-I (Owens-Illinois), è emersa con tutto il suo valore nell’indagine di IPSOS, azienda che...
Starway 2015, il programma di loyalty lanciato da Pixartprinting
Pixartprinting, partner tecnologico per la stampa, lancia l’edizione 2015 di Starway. Il percorso delle stelle si conferma il tema centrale dell’esclusivo programma di loyalty, giunto alla seconda edizione. La caratteristica evoluzionistica degli astri è il parallelo perfetto dell’evoluzione che i clienti hanno nei confronti dell’azienda: metaforicamente paragonati a corpi...
Clayver, l’alternativa alla barrique che piace ai francesi
Permette al vino di affinarsi ed evolvere senza acquisire sentori di legno. È Clayver, l'argilla intelligente, un innovativo contenitore di forma sferica, ideato e prodotto dalla savonese MimItalia. Clayver è realizzato completamente in gres lavorato secondo un procedimento messo a punto nel corso di tre anni di studi e...
Dai precursori agli aromi: il ruolo dei lieviti
Come noto, durante la fermentazione alcolica i lieviti trasformano alcuni precursori di aromi in composti aromatici. Risulta ormai acquisito il fatto che alcuni terpeni delle uve, come linalolo, geraniolo, nerolo, citronellolo, α-terpineolo e ossido di linalolo, legati a diglucosidi, contribuiscano in modo significativo al bouquet del vino. L'idrolisi enzimatica...
P.E. Labellers per distillerie caffo: obiettivo totalità
Il 2015 è un anno storico per le Distillerie Caffo: in questa data infatti festeggia il centenario di attività. Un traguardo importantissimo per l’azienda fondata nel 1915 da Giuseppe Caffo, con sede a Limbadi (VV). Negli anni l’azienda ha continuato la sua espansione in Italia e all’estero: la prima...
Fermentazioni e rifermentazioni senza sorprese con il controllo dinamico ADCF di...
Si sa da tempo che uno dei parametri che meglio descrive l’andamento fermentativo è quello della velocità di fermentazione espressa come produzione di CO2 (e quindi consumo di zuccheri) nell’unità di tempo. Il monitoraggio di questo parametro, calcolato in tempo reale e in continuo su ciascun serbatoio, è ora...
Le novità Lallemand per la vendemmia 2015
Per la vendemmia 2015 Lallemand propone nuove soluzioni per una gestione sempre più accurata della fermentazione alcolica. Sulla base di uno studio di Pradelles et al., dedicato alla messa a punto dei processi di autolisi per migliorare le proprietà fisiche e di adsorbimento dei derivati di lievito, è stato...
Aroma Protect per la protezione degli aromi tiolici
Migliorare l’intensità e la freschezza dei vini bianchi e rosati rappresenta una delle principali sfide per il vinificatore. La società Lamothe-Abiet ha confermato durante l’annata 2014 una nuova applicazione relativa al suo prodotto a base di lieviti inattivi specifici ricchi in glutatione e in precursori glutationilati, Aroma Protect.
Finora utilizzato...
