Cantina

MOSAICO Obiettivo: chiarifica riempitiva dei vini bianchi, rosati e rossi. Principi attivi: azione congiunta di derivati della chitina, derivati del lievito e bentonite co-attivata. Risultati di chiarifica: brillantezza, stabilità proteica, stabilità del colore. Risultati organolettici: pulizia dei profumi, netto incremento della morbidezza e dell’equilibrio in bocca. Sono i primi...

I volumi di acqua utilizzati dall’industria enologica per le operazioni di pulizia degli impianti, degli stabilimenti e delle vasche possono essere molto elevati: per ogni ettolitro di vino prodotto sono riportati in letteratura volumi di acqua di scarico estremamente variabili e compresi tra 0,5 e 3 hL, che si...

Assenza di pulsazioni, capacità autoadescante, insensibilità ai corpi estranei e possibilità, oltre che di regolazione della portata, di inversione del flusso: con queste credenziali Vogelsang Gmbh, ditta leader nel settore delle pompe volumetriche, parteciperà a Enolitech 2016 (Veronafiere, 10-13 aprile) con un proprio spazio espositivo. La presenza di Vogelsang...

Italvalvole® s.a.s, fondata nel 1973 dal sig. Oscar Spadon che ne è da sempre Amministratore Unico, è stata tra le prime Aziende italiane a realizzare valvole automatiche di processo, incentrando la produzione su valvole ad attuazione lineare e rotativa con funzione On-Off e di regolazione con comando manuale, pneumatico ed elettrico. Tali valvole trovano applicazione...

Terminata la fermentazione alcolica i vini, specialmente se bianchi o rosati, diventano molto sensibili ai fenomeni ossidativi indotti dalla presenza di O2 e cationi metallici disciolti. Queste reazioni determinano generalmente un imbrunimento del colore e la perdita di aromi fruttati e varietali. Uno studio condotto dal team di ricerca coordinato dal Dr. Jean- Michel Salmon...

Nel corso della loro vita, la maggior parte dei vini bianchi e rosati subisce una perdita continua di aromi varietali e di esteri fermentativi, dovuta principalmente alla lenta ossidazione dei composti aromatici. Oenobrands, azienda esperta nelle applicazioni enologiche delle mannoproteine, ha sviluppato Final touch® TONIC, una frazione di mannoproteine estratte da uno specifico ceppo di Saccharomyces cerevisiae, appositamente selezionate per il...

L’industria delle bevande in genere, e quella enologica in particolare, richiede da tempo tecnologie di filtrazione rispettose delle qualità organolettiche del prodotto da processare, ma anche economicità di lavoro ed impianti capaci di grandi volumi giornalieri. La gamma di Juclas nel campo della filtrazione è la risposta a queste aspettative e nasce dalla...

In quasi 40 anni, Huhtamaki La Rochelle è diventata il partner dei produttori di vino alla ricerca di un prodotto di alta qualità per la spedizione delle loro bottiglie. Storicamente conosciuta sotto il marchio KEYES, l’azienda ha sviluppato una gamma completa di divisori in polpa di legno, un materiale...

UltiMA Fresh è un preparato a base di mannoproteine selezionate che permette di valorizzare la freschezza gustativa dei vini. La sua propensione a riequilibrare la struttura dei vini aventi una maturità fenolica sfasata rispetto alla loro maturità tecnologica, ha come risultato una riduzione dell’amaro e del verde, apportando al...

(di Costanza Fregoni) Passione, intuizione, tecnologia. Potremmo forse riassumere con questi tre termini la storia Nomacorc, leader globale nella produzione di tappi sintetici e soluzioni per l'imbottigliamento. Già, perché come ha tenuto a sottolineare Filippo Peroni - Direttore Commerciale Nomacorc per l'Italia e il Sud-Est Europa - ai partecipanti al viaggio...