Precisione dei risultati nei processi di illimpidimento
Le chiarifiche si operano per molteplici effetti desiderati, come ottenere un illimpidimento, una stabilizzazione proteica, un aumento di resa delle successive filtrazioni, una stabilità redox, un miglioramento organolettico... e allo stesso tempo si cerca di rispettare il colore e la tipicità del prodotto di partenza. Lo studio dei meccanismi...
Il cocciopesto entra in cantina
Drunk Turtle, che in occasione di Vinitaly 2015 ha presentato per la prima volta i suoi vasi vinari in cocciopesto, dopo un anno esatto è tornata nella kermesse veronese con grandi novità, forte di un successo in continua crescita, come attestano le vendite ed il fatturato.
È da poco arrivata...
AKOMAG per il lavaggio automatico di bottiglie in vetro e PET
Il lavaggio automatico delle bottiglie di recupero ha raggiunto ormai un livello di alta specializzazione. Akomag è un'azienda giovane, flessibile e dinamica che basa la sua strategia organizzativa sulla soddisfazione dei clienti, sulla qualità degli impianti, del servizio assistenza e delle innovazioni tecnologiche. Opera da diversi anni nel settore...
Impianti asciugatura bottiglie efficienti, progettati per risparmiare energia
Magugliani distribuisce impianti ed attrezzature per l’industria dal 1988, la gamma comprende impianti di asciugatura bottiglie, lattine, barattoli, ecc. prodotti dell’americana Republic Blower Systems. La tecnologia Republic applicata alle soffianti centrifughe ed ai generatori di lama d’aria permette il raggiungimento di elevati valori di efficienza, garantendo un potente flusso...
L’arte di farsi notare
Tra gli appuntamenti più importanti per molte aziende, le fiere sono grandi occasioni di visibilità e preziose per gli affari. Saperle sfruttare al meglio è un imperativo, diventa quindi essenziale sapersi distinguere. Pixartprinting, leader europeo nell''upload & print, aiuta le aziende a presentarsi in modo efficace e d’impatto, mettendo...
JUCLAS: precise soluzioni per la presa di spuma
Il mondo dello spumante si fonda sull’estrema finezza del prodotto finale. La filiera di produzione ed i tecnici coinvolti nel processo hanno già dimostrato la propria rilevante professionalità nel gestire le diverse fasi di produzione, a testimonianza degli importanti successi commerciali a cui stiamo assistendo. Da Juclas, società impiantistica...
Un pied de cuve speciale per le fermentazioni spontanee
Sebbene sia ormai certo e confermato da diversi studi che la diversità microbica presente nei mosti e nelle fermentazioni spontanee rivesta un ruolo importante nella definizione della qualità dei vini, soprattutto in termini di complessità e riconoscibilità, è comunque vero che nell’ambito di un processo biologico non controllato il...
Trattamento ad alta pressione nella produzione di vini rossi giovani
Il trattamento UHP (Ultra High Pressure) consiste nell’applicazione di pressioni elevate ai cibi posti in contenitori ermetici allo scopo di sterilizzarli, stabilizzarli per l’inattivazione degli enzimi o modificarne le proprietà strutturali ed è una tecnica già diffusa in diversi settori dell’industria alimentare. L’applicazione della tecnica sui vini è stata...
Cerevisiae e gli altri, la riscoperta delle altre specie del genere...
Se la ricerca enologica si era concentrata nei decenni scorsi nella selezione dei ceppi migliori di Saccharomyces cerevisiae e più recentemente nello studio dei caratteri dei lieviti non Saccharomyces, alcuni studi più o meno recenti hanno indagato le potenzialità di altre specie del genere Saccharomyces, come S. uvarum e...
Oenobrands lancia la gamma FERMIVIN® per un’offerta completa di lieviti enologici
Da oltre quarant’anni, i lieviti secchi istantanei Oenobrands sono utilizzati dagli enologi di tutto il mondo per produrre i più vari stili di vino. I ceppi, proposti per soddisfare le richieste degli enologi e dei consumatori, sono stati finora commercializzati con nomi basati sul loro uso specifico: Fermivin® (per...
