TEBALDI.it, risorse per l’enologia
Tebaldi è una realtà attiva dagli inizi degli anni ’90 nel settore del commercio delle tecnologie per la produzione del vino. Grazie all’atteggiamento dinamico impone rapidamente il marchio sul mercato italiano distinguendosi per la proposta di prodotti a carattere innovativo, anche grazie alla funzione interna di R&D ricerca e...
Alla Grappa Clessidra il premio design “Il vestito della grappa”
E' andato alla Grappa Clessidra della Distilleria F.lli Pisoni il premio speciale Il vestito della grappa, riconoscimento per il design della bottiglia lanciato, per il primo anno, dal 33esimo Premio Alambicco d'Oro promosso da Anag, Assaggiatori grappa e acquaviti. La distilleria trentina con sede a Pergolese ha conquistato la...
Customer Care Pixartprinting, eccellenza certificata
Il leader europeo dell’Upload&Print ottiene la certificazione TÜV che accerta che il “sistema di gestione di Pixartprinting Spa è conforme ai requisiti della norma UNI EN 15838:2010 Servizi di relazione con il cliente, con il consumatore e con il cittadino, effettuati attraverso centri di contatto”. La certificazione è l’esito...
Arriva la Green Line di Nomacorc
Una chiusura per vino alternativa al sughero ma realizzata con materie prime sostenibili e rinnovabili a base vegetale, senza impronta di carbonio e con caratteristiche senza precedenti in termini di prestazioni, design e sostenibilità: stiamo parlando della nuova Green Line di Nomacorc, membro di Vinventions™ e leader mondiale nella...
Ridotto: tutto da rivedere. O quasi
Gli odori di ridotto non sono rari nel corso della produzione del vino, in particolare durante la maturazione in bottiglia, e sono responsabili di una percentuale significativa di vini difettosi, con pessime conseguenze per l’immagine aziendale. Tale problema è causato principalmente dallo sviluppo di acido solfidrico (H2S) e di...
Lallemand, specialisti nella produzione di batteri
Lallemand è tra le principali aziende mondiali produttrici di batteri per numerosi settori quali l’industria farmaceutica, la nutrizione umana e animale, l’agricoltura, la panificazione, il lattiero-caseario e l’enologia. Per ottenere prodotti di alta qualità per questi settori è necessario mettere in campo strutture e processi di produzione specifici ed...
Un lievito per il risparmio energetico
Uno studio del 2005 (Galitsky et al., 2005) ha calcolato che l’energia consumata per il controllo della temperatura di fermentazione, necessaria per la rimozione del calore sviluppato nel processo esotermico di utilizzo degli zuccheri da parte dei lieviti e per il mantenimento della temperatura desiderata, raggiunge il 90% della...
IOC SENTINEL per il controllo della flora batterica pre e post...
IOC SENTINEL è una soluzione innovativa totalmente allergen free ed OGM free, proposta da Perdomini-IOC per il controllo della flora batterica pre e post fermentazione malolattica. IOC SENTINEL è un nuovo coadiuvante tecnologico naturale e vegetale costituito da un’innovativa miscela di polisaccaridi derivati dalla chitina. Proprietà: stabilizza i vini...
Azoto per inertizzazione e imbottigliamento
L’utilizzo di azoto nel settore enologico è ormai largamente diffuso: essendo un gas inerte viene utilizzato per prevenire l’ossidazione del vino e quindi preservare gusto, colore e proprietà dello stesso. L’azoto trova la sua applicazione principalmente in due fasi, l’inertizzazione dei serbatoi e l’imbottigliamento. L’ossigeno che viene rimosso dal...
Automazione e tecnologia PARSEC per la fermentazione e la macerazione
Nella vinificazione delle uve rosse il controllo della fermentazione e la gestione delle operazioni di macerazione delle bucce rappresentano i due processi più importanti. Grazie ad ADCF, controllo dinamico della fermentazione, che misura la produzione di CO2 in tempo reale, e il nuovo Air Mixing, sistema di macerazione brevettato...
