PALLETWAYS, alta qualità del servizio
Leader nel settore del trasporto su pallet, Palletways nasce nel 1994 nel Regno Unito e arriva in Italia nel 2002. Oggi movimenta una media di 10.000 pallet a notte attraverso oltre 105 concessioni solo nel nostro Paese, e copre una ventina di Paesi in Europa grazie al network internazionale....
“La cantina che ho sempre desiderato”
Queste le parole di Enrico Crola, titolare dell’omonima azienda vitivinicola, nata nel 2006 coltivando uve di proprietà e sita a Mezzomerico (Novara). Nel sogno di realizzare una propria cantina partendo da zero il sig. Crola ha investito i guadagni di anni di lavoro acquistando i primi terreni e creando...
Travaso del vino: un salto di qualità
L’œnopompe® è una pompa da vino volumetrica a lobi di forma elicoidale sviluppata e messa a punto dalla ditta PMH Vinicole. Polivalente, è in grado di completare tutte le operazioni in cantina come i rimontaggi o i travasi e può pompare anche fecce o prodotti detergenti. È una pompa...
La misura dell’APA negli attivanti di fermentazione
Data la grande diversità chimica dei composti azotati dell’uva che possono essere assimilati dai lieviti - tra cui, oltre all’ammonio e aminoacidi, anche ammidi, purine, pirimidine, vitamine e peptidi - la misura dell’APA rappresenta una sfida. Molti sono i metodi analitici a disposizione, spesso tuttavia dispendiosi in termini di...
La bioprotezione per vini più salubri e puliti
CHR Hansen, azienda leader mondiale di starter microbici, imprime un’accelerazione al concetto di coinoculo lieviti e batteri con il progetto di ricerca internazionale MicroWine. L’accezione innovativa di coinoculo precoce/tardivo racchiude il successo di tale tecnica nelle diverse condizioni per la sua riuscita, grazie anche all’efficiente inoculo diretto dei ceppi...
Soluzioni VASONGROUP: pulizia fermentativa e cantina pulita
Le ultime sperimentazioni condotte in collaborazione con prestigiose Università italiane affermano con nuova forza, l’importanza che assume la gestione della predominanza microbica nel mosto di specie adatte ad esprimere le migliori caratteristiche varietali, mediante fermentazioni pulite, salubri e ben espresse (no Brettanomyces, bassa SO2, bassa acetaldeide, no amine biogene…)....
Rapidase Fast Color: una soluzione innovativa di qualità per le macerazioni...
A un anno dalla sua comparsa sul mercato internazionale, l’enzima Rapidase Fast Color conferma tutte le sue promesse e si arricchisce di un dossier di prove e testimonianze ancora più promettenti. Sviluppato da Oenobrands e prodotto da DSM, questo enzima macerativo per la vinificazione di uve nere è dotato...
Ceppi singoli, in blend e ibridi: lieviti per ogni esigenza da...
Le conferme più innovative per il 2017 sono gli Alchemy Red III e Alchemy Red IV, blend di lieviti sapientemente abbinati per il loro effetto sinergico d’interazione metabolica nel caratterizzare i grandi vini rossi. Nelle due vendemmie scorse si sono potute apprezzare le loro caratteristiche in molte realtà produttive...
Enartis Stab Micro M, l’alternativa al lisozima
Enartis Stab Micro M è un preparato a base di chitosano attivato e scorze di lievito ricche in chitina-glucano, creato per trattare mosti e vini torbidi, dove la presenza di solidi limita l’effetto microcida del chitosano puro. Il chitosano attivato, principale componente di Enartis Stab Micro M, è ottenuto...
Bioenologia 2.0 “addomestica” i lieviti e racconta alla platea dell’Enoforum i...
Bioenologia 2.0 guarda al futuro e nel farlo continua a concentrare la sua attenzione sui lieviti e lo sguardo sui vigneti. Da un paio d’anni sta lavorando alla ricerca e selezione di lieviti indigeni selezionati tra i filari di mezza Italia. Il progetto, condiviso con numerose aziende vitivinicole e...
