Il ruolo enologico di Torulaspora delbrueckii
Fra i lieviti non-Saccharomyces, predominanti nei mosti nel corso della fase pre-fermentativa, molti tra quelli appartenenti al genere Torulaspora si dimostrano dotati di un elevato interesse enologico per i loro apporti qualitativi ai vini; questi possono variare non solo in funzione della specie ma anche del ceppo.
Possiamo affermare che...
Da ENOLOGICA VASON lieviti per vinificazioni esigenti
La sede di Enologica Vason è nel pieno della Valpolicella e il comparto tecnico, per rispondere alle richieste dei clienti più vicini, ha da anni approfondito le dinamiche fermentative dei mosti ottenuti da appassimento. Queste conoscenze sono confluite nella formulazione della linea dei nutrienti V Starter, nell’elaborazione di specifiche...
CHR HANSEN, microrganismi per la bioprotezione e il coinoculo
La bioprotezione è la risposta alla necessità di ottenere vini più salubri e puliti, con basse SO2 e amine biogene. CHR Hansen, azienda leader mondiale di starter microbici, ha impresso un’accelerazione alle conoscenze del microbiota del mosto e al concetto positivo di coinoculo lieviti e batteri con il progetto...
Vinventions: da Nord a Sud l’Italia del vino sceglie l’innovazione
Garanzia, sicurezza, qualità, innovazione. Sono le quattro parole chiave per cui i produttori italiani da Nord a Sud scelgono per i loro vini le soluzioni di chiusura Vinventions. E diventano testimonial con Vino.tv, che con Chiara Giannotti, ha intervistato dieci realtà tra le più dinamiche del panorama enologico nazionale....
CREA utilizza il Cloud Computing di Microsoft per l’applicazione di tecnologie...
In occasione di Forum PA 2018, Microsoft e CREA, ente vigilato dal Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e dedicato alla ricerca in ambito agroalimentare, hanno annunciato che CREA ha adottato strumenti Microsoft in azioni di ricerca volte al miglioramento della qualità nei settori agricolo, ittico, forestale...
Misurazione rapida e affidabile dei parametri chimico-fisici e microbiologici delle bevande
Il mondo delle bevande (vino, birra, soft drink e distillati) non sfugge alle regole valevoli, più in generale, per tutti i prodotti agroalimentari. Per questo motivo anch’esso necessita di procedure semplici e rapide, ma al contempo precise e affidabili, per la misurazione dei parametri chimico-fisici e microbiologici che garantiscono...
La rivoluzione di Vogelsang per la cantina 4.0 riscuote grande successo...
La pompa enologica diventa uno strumento d’avanguardia che strizza l’occhio all’industria 4.0, grazie alle nuove tecnologie che permettono di integrarla nel sistema cantina e di controllarla comodamente da remoto, sia in automatico che attraverso la nuovissima app dedicata, sviluppata da Vogelsang Srl.
Infatti, grazie al nuovissimo pannello di controllo con...
“In cartellino veritas”
La gamma di Pixartprinting dedicata alla wine industry si arricchisce di due nuove proposte. Oltre agli stickers adesivi e alle etichette in bobina, da oggi sono disponibili sull’e-shop pixartprinting.it anche cartellini pieghevoli e per i colli delle bottiglie. Ideali per identificare, presentare e valorizzare Wine&Spirits grazie alla varietà di...
Sistemi integrati per la gestione del Brettanomyces in cantina
Dal 2001 abbiamo dato inizio ad un lavoro di ricerca per gestire la presenza di Brettanomyces nei vini in una visione completa, integrata, a 360 gradi: il frutto di questo lavoro ha prodotto una serie di biotecnologie risolutive, di tecnologie dedicate e un pacchetto di analisi microbiologiche e chimiche...
Kit enzimatici per analisi rapide e accurate
L’analisi di zuccheri, acidi organici, alcoli, solfiti ed altri metaboliti è fondamentale per il controllo della vinificazione, dalle uve in ingresso al processo produttivo, passando per mosti in fermentazione fino ai vini in bottiglia.
R-Biopharm permette di quantificare, con estrema accuratezza e rapidità, la totalità dei parametri enologici di base...
