Qualificare e suddividere le zone d'origine
"Caro Professore, come sempre gli argomenti che solleva centrano l’attualità e condivido le sue considerazioni sul concetto di qualità-tipicità. L’esempio più riuscito di delimitazione dei luoghi in grado di fare emergere un vino originale è la Borgogna, alla quale occorre fare riferimento anche per le grandi zone d’origine italiane...
Un vino di terroir è lo specchio di una cultura
"Essendo il vino un prodotto culturale, esso non può che giovarsi del legame con il terroir, che richiama non solo elementi fisici (un luogo, un paesaggio, una vigna ecc.) ma anche immateriali. Ogni vino italiano di terroir è lo specchio di una cultura che si declina con la ricchezza...
Alla ricerca del vino perfetto
Negli ultimi anni abbiamo abbassato le temperature di fermentazione, che si svolge al massimo intorno ai 26°C, proprio per non raggiungere temperature elevate e critiche per lo sviluppo dei batteri lattici. Le fermentazioni malolattiche, come il consumo degli zuccheri, vengono controllate quotidianamente dal nostro laboratorio di analisi....
Esistono discriminazioni nel settore vitivinicolo?
Sarà presentato durante Vinitaly, martedì 9 aprile alle ore 11, negli spazi del Consorzio di tutela del Soave, padiglione 5 - stand G 4-7 e F 7, il primo studio sulla presenza delle discriminazioni di genere, età, etnia, cultura, nel mondo vitivinicolo, promosso dal Dipartimento per le Pari Opportunità...
Nuova iniziativa del Gruppo Cevico in GIappone
In Giappone si beve sempre di più…Tot i de’ (Tutti i giorni). Prima nella sola Hiroshima, adesso anche a Tokio. Il Gruppo Cevico raddoppia nella terra del Sol Levante aprendo un nuovo wine bar con cucina, sempre nel segno del made in Romagna, nel prestigioso quartiere di Ginza nella...
Cielo e Terra prima cantina metodo Lean
Un successo conclamato quello dell’azienda Cielo e Terra - Gruppo Cantine Colli Berici, che in pochi anni ha aumentato la propria efficienza produttiva con una riduzione dei tempi di produzione di oltre il 30 per cento, grazie all’introduzione dell’innovativo metodo Lean. Uno dei maggiori risultati derivanti dall’applicazione di questa...
Mariangela Grosoli nuovo Presidente del Consorzio Aceto Balsamico di Modena Igp
Passaggio di testimone alla guida del Consorzio Aceto Balsamico di Modena: mercoledì scorso, nel corso di una Assemblea unanime che ha anche approvato il bilancio dello scorso esercizio, la base consortile ha rinnovato il Consiglio di Amministrazione e ha nominato nuovo presidente del Consorzio Mariangela Grosoli (nella foto), vicepresidente uscente che...
I 120 anni della Cantina Terlano
Sono trascorsi esattamente 120 anni dalla fondazione di Cantina Terlano ed oggi i suoi vini vengono apprezzati anche a livello internazionale. Tutto questo grazie ad una profonda attenzione per la qualità che, nei prossimi anni, dovrà condurre verso un successo planetario ed un'affermazione sempre più ampia. Questo...
Domenico Zonin nuovo presidente di Unione Italiana Vini
Domenico Zonin è il nuovo presidente della Confederazione Italiana della Vite e del Vino-Unione Italiana Vini. Lo ha eletto all’unanimità il consiglio di amministrazione, individuando in lui la persona più adatta per proseguire nel lavoro iniziato nel 2010 con Lucio Mastroberardino, scomparso il 29 gennaio scorso, e per accompagnare...
Rubbia al Colle, dove il vino è simbiotico
TuttoNatura? Naturalissimo ma non si può dire... Quando le normative vengono introdotte tardivamente in un settore dove i produttori hanno già sviluppato i loro metodi per riempire un vuoto e quando...
