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Cantina

Tecniche e tecnologie enologiche per la produzione di vino in cantina. Vinificazioni tradizionali e innovative, a basso impatto, di precisione.

Passiti rossi italiani al vaglio della ricerca

Il progetto Strawine ha studiato i processi produttivi di vini rossi ottenuti da uve sottoposte a processi di appassimento. I risultati e le prospettive future in termini di gestione della maturazione e dei processi enologici

Una visione moderna della FML

L’innalzamento dei livelli di pH dei vini ha favorito la crescita di vari microrganismi, alcuni dei quali alteranti ma altri, come Lactobacillus plantarum, in grado di condurre la fermentazione malolattica in ambienti difficili e di impattare positivamente sul profilo sensoriale del prodotto

La scossa che fa bene al vino

La tecnologia dei campi elettrici pulsati applicata ai mosti (ma non solo) si dimostra in grado di influenzare positivamente la qualità sensoriale del vino, portando con sé anche vantaggi in termini energetici e di tempo

Fecce di lievito, problema o risorsa?

L’elevato contenuto di svariati composti utili e riutilizzabili in varie filiere produttive, fa di questo scarto una materia prima seconda da valorizzare, in un’ottica virtuosa di economia circolare

Acido fumarico e fermentazione alcolica, quali interazioni?

L'impatto dell'aggiunta di acido fumarico sull'attività di un pool di ceppi commerciali di S. cerevisiae e dei più diffusi non-Saccharomyces di interesse enologico

Approcci scientifici alla filtrazione in enologia

La filtrazione in enologia è un processo ad alta complessità, dove convergono principi di fisica, chimica colloidale, scienza dei materiali e ingegneria di processo. Le tecnologie tradizionali mantengono utilità in contesti specifici, ma l’innovazione è trainata da soluzioni avanzate

Microbiota delle uve e fermentazioni spontanee

La presenza di allevamenti nelle aziende, la gestione della sostanza organica, il minimo o non impiego del rame nei vigneti biodinamici influenza la composizione delle comunità microbiche sulle uve

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Bottone #1

Rettangolo piede

Nomacorc: traguardo 100 milioni di tappi Select Series!

Nomacorc, leader mondiale nella produzione di tappi sintetici per il vino, è orgogliosa di annunciare la produzione e la spedizione della sua 100 milionesima chiusura della gamma Select Series. Introdotta nel mercato nel 2011 con il Select 700, la gamma è stata completata con la messa in commercio nel...

Un nuovo progetto per decontaminare i tappi dal TCA

Brentapack, azienda trentina che produce contenitori, chiusure e imballaggi per il settore alimentare e non alimentare, a partire da un brevetto svilupperà nei prossimi due anni un progetto di ricerca applicata riguardante la decontaminazione dei tappi di sughero per l'eliminazione del sentore di tappo. E' stato siglato a fine gennaio 2013 un accordo...

Qualità e certificazioni premiano Amorim Cork Italia

Chi investe in innovazione, qualità e sulle persone vince, anche in tempo di crisi. Potrebbe essere riassunto così il risultato positivo registrato da Amorim Cork Italia nel 2012, un anno difficile ma che ha visto l’azienda leader nelle chiusure in sughero, e sede italiana del colosso portoghese Amorim, consolidare...

Oenobrands lancia la nuova versione di Oenotools

Forte del successo mondiale di OENOTOOLS, l'App gratuita, e recentemente ricompensata da un premio per l’innovazione, Oenobrands ha arricchito la sua applicazione con le proposte degli utenti e ha sviluppato la versione 2.0. La prima versione di OENOTOOLS, lanciata nel dicembre 2011, conta ormai oltre 5.000 utenti e consente ai...

P.E. LABELLERS parte di un progetto globale

P.E. LABELLERS, leader nella produzione di macchine etichettatrici, ha aderito al progetto PROCESS & PACKAGING: THE HIGH-TECH ITALIAN WAY, sviluppato da Ipack-Ima per il triennio 2013-2015, al fine di promuovere la tecnologia Made-in-Italy nei paesi emergenti, raggruppando i leader del settore Processo e Confezionamento. P.E. LABELLERS entra così a far parte del gruppo...

Da un progetto Ue l'alternativa alla solforosa?

Nell'ambito del progetto SO2say, finanziato dall’Unione Europea e diretto da ttz-Bremerhavenn, un centro tedesco di ricerca applicata senza scopo di lucro, sarebbe stata individuata un’associazione di due estratti, entrambi presenti naturalmente nel vino, utilizzabili in alternativa alla solforosa, con possibilità di ridurne il tenore di oltre il 95%. Vini prodotti con questo metodo sono già stati assaggiati nel...

Marchesi de’ Frescobaldi adotta le bottiglie leggere

Si chiamano Lean+Green™ le bottiglie studiate e prodotte dalla multinazionale O-I (Owens-Illinois) per la casa vitivinicola Marchesi de’ Frescobaldi, che da oltre 700 anni è dedita alla produzione di grandi vini toscani. Le bottiglie della linea Lean+Green pesano il 30% in meno rispetto ai modelli tradizionali, senza compromettere le...

Dall’esperienza MBF una riempitrice isobarica

Isobariche costose e concettualmente rigide? Interminabili procedure di configurazione e cambio formato? Impossibilità di imbottigliare vini frizzanti e spumanti a temperatura ambiente? La riempitrice isobarica FILLMATIC HP di MBF vi farà dimenticare il passato! Tra le tante innovazioni, strategica e vincente è quella che rende oggi la FILLMATIC HP...

Con Nomacorc stabilisci la chiusura ottimale.

Nomacorc, leader mondiale nel settore delle chiusure alternative per il vino, presenta NomaSelector™, un innovativo strumento che con un software basato su un modello scientifi co determina la chiusura ottimale per ogni vino. Sulla base di fattori come, per esempio, la varietà delle uve, lo stile di vinifi cazione...

I software Maxi-Data per la cantina.

Dal 1989 Maxi-Data sviluppa una suite di prodotti software specifi ci per il settore vitivinicolo, adatti e convenienti per le esigenze di ogni azienda, di qualsiasi dimensione. L’offerta include il modulo Picking Magazzino idoneo per la gestione, il controllo e la tracciabilità delle consegne mediante terminali wireless-lettori barcode. Il...
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