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Cantina

Tecniche e tecnologie enologiche per la produzione di vino in cantina. Vinificazioni tradizionali e innovative, a basso impatto, di precisione.

Una visione moderna della FML

L’innalzamento dei livelli di pH dei vini ha favorito la crescita di vari microrganismi, alcuni dei quali alteranti ma altri, come Lactobacillus plantarum, in grado di condurre la fermentazione malolattica in ambienti difficili e di impattare positivamente sul profilo sensoriale del prodotto

La scossa che fa bene al vino

La tecnologia dei campi elettrici pulsati applicata ai mosti (ma non solo) si dimostra in grado di influenzare positivamente la qualità sensoriale del vino, portando con sé anche vantaggi in termini energetici e di tempo

Fecce di lievito, problema o risorsa?

L’elevato contenuto di svariati composti utili e riutilizzabili in varie filiere produttive, fa di questo scarto una materia prima seconda da valorizzare, in un’ottica virtuosa di economia circolare

Acido fumarico e fermentazione alcolica, quali interazioni?

L'impatto dell'aggiunta di acido fumarico sull'attività di un pool di ceppi commerciali di S. cerevisiae e dei più diffusi non-Saccharomyces di interesse enologico

Approcci scientifici alla filtrazione in enologia

La filtrazione in enologia è un processo ad alta complessità, dove convergono principi di fisica, chimica colloidale, scienza dei materiali e ingegneria di processo. Le tecnologie tradizionali mantengono utilità in contesti specifici, ma l’innovazione è trainata da soluzioni avanzate

Microbiota delle uve e fermentazioni spontanee

La presenza di allevamenti nelle aziende, la gestione della sostanza organica, il minimo o non impiego del rame nei vigneti biodinamici influenza la composizione delle comunità microbiche sulle uve

Bentonite e alternative

La ricerca ha identificato alternative all'impiego della bentonite, di pari efficacia ma con vantaggi aggiuntivi in termini di sostenibilità e costi

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I consigli di Terra e Vita agli agricoltori

Bottone #1

Rettangolo piede

AKOMAG al servizio di chi deve imbottigliare

AKOMAG opera da molti anni nel settore dell’imbottigliamento e vanta una lunga esperienza costruttiva, tale da ottenere e garantire al cliente il massimo rendimento, un’ottima praticità di conduzione, costi d’esercizio minimi ed una lunga durata dovuta principalmente al fatto che le macchine sono costruite con materiali di prima qualità,...

Natur’Fine® Prestige, a base di lieviti inattivati e di enzimi pectolitici...

Natur’Fine® Prestige di Lamothe-Abiet nasce dall’osservazione della chiarifica ottenuta con le lies, rinnovando e migliorando così il concetto di collaggio. Natur’Fine Prestige è una preparazione specifica di lieviti inattivati e di enzimi pectolitici purificati. Questi componenti 100% naturali e senza allergeni sono destinati alla chiarifica di vini rossi e di...

Analizzatori automatici ChemWell® pre-programmati per i kit enzimatici Megazyme

Astori Tecnica distribuisce con successo gli analizzatori automatici ChemWell® per l’analisi di vini, mosti e altri campioni enologici. Disponibili in 2 versioni per diversi carichi di lavoro giornalieri, i sistemi ChemWell® vengono forniti già programmati e ottimizzati per l’uso con tutti i kit enzimatici Megazyme. Semplicità d’uso, rapidità delle...

Panthera millesimato: un nuovo software per la gestione delle “imprese del...

Un’impresa del vino, sia di piccole che di grandi dimensioni, oltre a offrire ai propri clienti un prodotto di estrema qualità, deve essere in grado di progettare, coordinare e verificare le attività in ogni fase di lavorazione. Per far fronte alle esigenze specifiche del settore, la società di consulenza informatica...

Dalla California a Firenze

L’8 giugno 2015 alle ore 10 presso l’azienda Agricola Montepaldi dell’Università di Firenze (via di Montepaldi, 12 - San Casciano Val di Pesa), Linda Bisson del Dipartimento di Viticoltura ed Enologia, University of California-Davis, ospite di Paola Domizio dell’Università di Firenze, terrà un seminario (in lingua inglese) sulla gestione...

LookOut Compact Edition: vent’anni d’esperienza in un nuovo software in cloud

Piccolo nel prezzo, ma sviluppato in più di vent'anni: ecco perché il nostro software di gestione per la cantina funziona. LookOut Compact Edition nasce per le aziende che producono uva e commercializzano il prodotto trasformato, sfuso e imbottigliato. Ideale per chi produce da a 500 a 5.000 quintali e...

Vittoria T 1-1 Junior, nuovo monoblocco di tappatura e gabbiettatura

Nata a Canelli (1964) nella patria del tradizionale vino spumante italiano, L'Asti, Robino & Galandrino ha saputo crescere insieme alle più grandi aziende nazionali di produzione vinicola e deve a loro lo sviluppo della propria attività. La rinomata qualità Robino & Galandrino è garantita da staff specializzati che progettano...

È arrivato il nuovo WineLab Touch per le analisi di vino...

Dopo il successo riscontrato nel mondo del vino con WineLab, il sistema di analisi per vino e mosto usato da molte cantine e professionisti del settore, CDR lancia il nuovo WineLab Touch. Nuovi elementi tecnici e l’aggiunta di nuove analisi per il controllo qualità del vino rendono WineLab Touch...

Spiral, cavatappi a vite senza fine

La mission di Artis, Tecnologia e Design è coniugare l'innovazione funzionale alla piacevolezza nei gesti di ogni giorno. Sposa perfettamente questa filosofia Spiral, il cavatappi a vite senza fine. Realizzato con materiali di alta qualità e con lavorazioni  meccaniche di precisione, nasce dal felice connubio con la tecnologia e...

ATES Impianti per la rimozione delle etichette

ATES Impianti S.r.l. è al servizio dell’industria delle bevande con progetti, macchine ed impianti per le linee d’imbottigliamento, specializzandosi in particolare nel settore del lavaggio. In circolazione ad oggi vi sono migliaia/milioni di contenitori o bottiglie di vetro e plastica, ove è stata applicata un'etichetta autoadesiva, essendo questa una...
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