La flottazione è una tecnica di chiarifica dei mosti bianchi, rosati e rossi. Questo sistema di sedimentazione dinamico consiste nel separare le particelle sospese nei mosti fissandole alle bolle di gas.
A differenza della sedimentazione statica, le particelle si aggregano per essere poi concentrate nelle micro-bolle di gas le quali galleggiano in una schiuma superficiale. Affinché questi sedimenti galleggino, è essenziale utilizzare enzimi, al fine di ridurre la viscosità del mosto e coadiuvanti di chiarifica, per ottenere una migliore coagulazione / flocculazione.
Perdomini-IOC propone Qi-Up e Qi-Up XC, coadiuvanti di flottazione a base di chitosano di origine vegetale, completamente allergen free e senza derivati di origine animale, che agevolano la formazione degli aggregati di particelle i quali, legandosi alle micro-bolle di gas sono trasportati sulla superficie.
