Il mondo dell’enologia è in continua evoluzione, alla ricerca di soluzioni che possano ottimizzare i processi senza mai compromettere la qualità del prodotto finale. In questo scenario si inserisce ACTIPROTECT EXPRESS™, un innovativo protettore del lievito che promette di rivoluzionare la fase cruciale dell’inoculo.
Meno passaggi, più sicurezza, maggiore espressione aromatica
Il confronto con i protocolli tradizionali di reidratazione del lievito evidenzia un netto vantaggio. ACTIPROTECT EXPRESS™ garantisce una cinetica fermentativa altrettanto protetta, se non superiore, eliminando la necessità di riscaldare l’acqua per la reidratazione e di acclimatare il "pied de cuve" alla temperatura del mosto, anche quando questo è particolarmente freddo.
Questa semplificazione del processo non solo fa risparmiare tempo e risorse preziose in cantina, ma contribuisce anche a una maggiore sicurezza della fermentazione. Riducendo le manipolazioni e gli sbalzi termici, si minimizza il rischio di stress per il lievito, favorendo un avvio fermentativo rapido e regolare.
Steroli biodisponibili per un’espressione aromatica piena
Grazie all’elevata concentrazione di steroli biodisponibili, ACTIPROTECT EXPRESS™ assicura al lievito un funzionamento ottimale della membrana cellulare, migliorando l’integrazione dei precursori aromatici presenti nel mosto. Questo si traduce in una maggiore capacità del lievito di esprimere appieno il potenziale aromatico intrinseco delle uve, del vitigno e del terroir di provenienza. Il risultato è un profilo sensoriale più complesso e fedele all’identità del vino.
Reidratazione rapida, anche a freddo
La sua eccezionale bagnabilità è un altro punto di forza di ACTIPROTECT EXPRESS™. Grazie alla sua forma microaggregata, infatti, permette una rimessa in sospensione del prodotto estremamente rapida, con una minima formazione di polvere e senza la necessità di riscaldare l’acqua di reidratazione.
La biodisponibilità ottimizzata dei fattori di sopravvivenza forniti da ACTIPROTECT EXPRESS™ conferisce al lievito inoculato una notevole tolleranza a un’ampia gamma di condizioni di reidratazione. È possibile utilizzare acqua a temperatura ambiente (≥ 15°C) ed è sufficiente un tempo di reidratazione di soli 15 minuti, senza la fase di acclimatamento alla temperatura del mosto.
Innovazione tecnica al servizio dell’enologo
In conclusione, ACTIPROTECT EXPRESS™ si presenta come una soluzione all’avanguardia per le cantine che desiderano coniugare l’efficienza operativa con l’eccellenza qualitativa. La sua capacità di semplificare l’inoculo senza compromettere la sicurezza della fermentazione e, anzi, potenziando l’espressione aromatica del lievito, lo rende un prezioso alleato per l’enologo.
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