Redazione
Fermentazione alcolica: da inoculata a spontanea
Nella moderna enologia, l’impiego di ceppi commerciali di Saccharomyces cerevisiae per indurre la fermentazione alcolica è una pratica diffusa in quanto ritenuta efficace per il controllo della durata del processo fermentativo e per garantire la qualità organolettica del vino. Tuttavia, nel corso degli ultimi anni si è diffusa l’opinione...
La citofluorimetria per monitorare le fermentazioni
Il vino è il prodotto di un complesso processo di trasformazione, in buona parte mediato da microrganismi che consentono la conversione dei costituenti del mosto in molecole fondamentali per la definizione della qualità del vino stesso. In questo contesto, un attento monitoraggio della microflora che opera all’interno delle botti...
STAR 50 e STAR 74, i nuovi portinnesti a ridotta vigoria
Per il Sangiovese, che anche in aree siccitose presenta frequenti necessità di cimature per contenere la vigoria e che deve quasi sempre essere soggetto ad un costoso diradamento manuale dei grappoli, l’impiego di portinnesti che ne riducano la fertilità e lo sviluppo vegetativo rappresenta una soluzione di...
Da MODULGRAF, le etichette autoadesive in carta idrorepellente
Negli ultimi anni uno dei problemi più sentiti dai produttori di vino è la formazione di grinze sull’etichetta autoadesiva, per i vini bianchi da frigo e da cestello ed ultimamente anche per i rossi che vengono esposti negli armadi con ambiente umidificato. In passato, per ovviare a questo antiestetico...
Specialisti delle membrane: le novità di JUCLAS per il SIMEI 2013
Anche per questa edizione del SIMEI Juclas, la società impiantistica appartenente a Vason Group, presenta alcune novità di assoluto rilevo (Pad.9 Stand D09-C02).
MFTC - Il filtro tangenziale isobarico con cartucce inerti da 20 m2
L’attualità richiede tecnologie di filtrazione economiche e capaci di grandi volumi giornalieri. A questa necessità Juclas...
Gli atomizzatori TIFONE per il vigneto
TIFONE nasce nel 1955, come primo costruttore italiano di macchine per i trattamenti antiparassitari nei frutteti. A quei tempi si trattava tutto a mano, con lance e lunghi tubi, spesso da trascinare faticosamente anche nel fango. Oggi le macchine TIFONE stanno lavorando in oltre 80 diversi paesi nel mondo, in...
Degradazione dei residui colturali
Quest’anno, in molti vigneti, si è riscontrata una forte pressione delle malattie di origine crittogamica. Questa forte presenza di malattie fungine, dovuta soprattutto alle condizioni favorevoli create dalle intense piogge primaverili, ha dato origine in molte colture ad infezioni secondarie sulle foglie anche nei periodi molto avanzati del ciclo...
O-I: passione per il vetro, innovazione e sostenibilità
Con più di un secolo di storia alle spalle e una profonda competenza nell’industria del packaging, O-I (Owens-Illinois) è il maggiore produttore al mondo di contenitori in vetro e partner preferito di molti dei principali produttori di marchi di alimenti e bevande a livello globale. 22.500 dipendenti nel mondo operano in 79 stabilimenti collocati in 21 Paesi. In...
Sostanza organica e gestione del suolo nella valutazione della Carbon Footprint
Le produzioni agricole sono considerate una fonte significativa di gas serra e allo stesso tempo i terreni coltivati sono in grado di sequestrare la CO2 in forma di sostanza organica. Nonostante questo in molti studi di LCA (Life Cycle Assessment) dei prodotti agricoli la sostanza organica del suolo (SOM,...
Trattamenti antitraspiranti per controllare l'accumulo degli zuccheri
Un lavoro svolto da tre atenei italiani e dall'università del Michigan e recentemente pubblicato sull'American Journal of Oenology and Viticulture ha valutato l'efficacia di un trattamento antitraspirante realizzato con Vapor Gard (Di –1– p–Mentene), un estratto naturale ottenuto dal legno delle conifere. Lo scopo è quello di ritardare la...
