Redazione
Anche nelle annate difficili c’è… L’Arcobaleno®!
Meno di dieci anni fa Bertoni Srl era l'unica azienda sul mercato a proporre un'irroratrice a recupero. L'Arcobaleno®, questo il nome della macchina, nonostante i riconoscimenti ottenuti fin da subito (fu infatti premiata come Novità Tecnica già in occasione dell’edizione 2005 di EIMA International), inizialmente ebbe qualche difficoltà ad...
Magis: tutti gli eventi a Fieragricola
Magis, il primo e più avanzato progetto per la sostenibilità della produzione del vino in Italia, e uno dei più avanzati al mondo, si presenta a Fieragricola 2014 (Verona, 6-9 Febbraio) con un nutrito programma di eventi, tra cui in particolare la presentazione del Manuale di sostenibilità Magis, che avrà...
SAME DEUTZ-FAHR: riorganizzazione commerciale a livello europeo
Alla luce della continua crescita internazionale del Gruppo, sia a livello distributivo che produttivo, SAME DEUTZ-FAHR ha deciso di introdurre una nuova direzione commerciale Europa, a cui fanno capo i responsabili delle singole aree europee. Il nuovo ruolo di Commercial Executive Director Europe viene affidato a Rainer Morgenstern (nella...
UniCredit per il vino italiano
Più in dettaglio, cosa offre UniCredit ai produttori italiani che puntano all'export? "Non solo forme di credito ad hoc ma anche una serie di servizi, che vanno dalla formazione all'assistenza in loco, nei Paesi di destinazione del prodotto, grazie al contatto diretto che le nostre filiali estere...
Saponine di origine vegetale per combattere i nematodi
Le saponine estratte dalle radici di una pianta arbustiva, la Gypsophila paniculata, sono state testate come prodotto da utilizzare nella lotta ai nematodi delle specie Xiphinema index e X. diversicaudatum, vettori delle virosi dell'accartocciamento fogliare (GLRV) e del virus del Mosaico dell'Arabis (ArMV). Il controllo dei nematodi del genere...
L’analisi multivariata nella ricerca delle frodi
Nella ricerca delle frodi in campo enologico, in modo particolare per quanto riguarda l'aggiunta non consentita di zucchero e acqua, viene utilizzato un metodo di analisi ufficiale univariato. In uno studio svolto dalla Fondazione Edmund Mach di San Michele all'Adige (TN), in collaborazione con l'Ispettorato Centrale della Repressione Frodi...
Vita più lunga per l’uva da tavola pronta all’uso
L'uva da tavola in confezione cosiddetta ready to eat è un prodotto estremamente delicato, che presenta alcuni problemi di shelf life, legati alla perdita di consistenza, al cambiamento di colore e alla proliferazione di batteri e muffe. Lo studio prende in esame l'efficacia di alcuni trattamenti per immersione in...
Eliminare i sentori di terra e di fungo
I difetti organolettici descritti con i termini di terroso, fangoso o di fungo sono legati principalmente alla presenza di geosmina e di 1-otten3one, presenti prevalentemente in vini ottenuti da uve in cattivo stato sanitario. Per la loro rimozione vengono proposti diversi prodotti e trattamenti enologici, dai carboni attivi, al...
Una potatura post-allegagione per ritardare la maturazione dei grappoli
L'applicazione di tecniche colturali orientate ad una viticoltura di qualità negli ultimi anni ha portato ad un maggiore accumulo di zuccheri nella bacca. La tendenza ad avere uve più concentrate si è andata accentuando fino a livelli insoliti e preoccupanti con i fenomeni legati ai cambiamenti climatici, che hanno...
Campi elettrici pulsati nella macerazione a freddo delle uve rosse
L'applicazione dei campi elettrici pulsati a diversa intensità è una tecnica innovativa utilizzata per l'inattivazione cellulare dei microrganismi su diverse matrici alimentari. L'utilizzo per l'alterazione delle caratteristiche delle pareti e delle membrane vegetali rappresenta un'applicazione in corso di studio per l'estrazione a bassa temperatura delle sostanze polifenoliche delle uve...
