I tannini IOC di ultima generazione PRIVILÈGE ed ESSENTIAL sono il risultato di un ampio progetto di ricerca svolto dalla divisione R&D dell’IOC (Institut Œnologique de Champagne) che ha portato allo sviluppo di due nuove gamme di tannini destinati ai vini di qualità. Ogni tannino è unico sia per le proprie caratteristiche chimico-fisiche sia per l’interazione che esso ha con il vino. I tannini della nuova gamma PRIVILÈGE rappresentano il risultato della selezione delle migliori materie prime opportunamente miscelate ed impiegate in un esclusivo processo di estrazione caratterizzato da bassa pressione e temperatura. Tali condizioni consentono di estrarre solo ed esclusivamente tannini che conferiscono al vino sensazioni di struttura e morbidezza esaltandone la complessità attraverso l’esaltazione delle note varietali tipiche del vitigno. PRIVILÈGE BLEU, utilizzato durante la fase di pre-imbottigliamento, incrementa l’intensità olfattiva, la struttura, la pienezza, equilibrando il vino a seguito di un eventuale invecchiamento in barrique ed esaltandone le note varietali. PRIVILÈGE NOIR, tannino specifico per vini rossi, utilizzato durante la fase di pre-imbottigliamento, incrementa le note fruttate derivanti dagli aromi varietali, la sensazione di dolcezza e pienezza. La gamma di tannini ESSENTIAL è il risultato di un programma legato alla ricerca dei migliori legni ed allo studio degli effetti dei diversi metodi di estrazione in diverse condizioni di lavoro. All’interno della gamma ESSENTIAL è possibile trovare il giusto tannino per ogni singola esigenza ed obiettivo tecnico desiderato con i dosaggi più adatti per i diversi stili di vino o per i diversi mercati. Al fine di valutare il miglior tannino per il proprio vino prima di ogni imbottigliamento, è stato sviluppato uno strumento che in pochi minuti risponde a questo quesito. Per maggiori informazioni o approfondimenti chiedete al vostro agente di zona o al team enologia del gruppo Perdomini-IOC.
