Aggiunta di tannini enologici e subqualità dell’astringenza
L’uso dei tannini enologici è autorizzato dall’Oiv per la chiarifica di mosti e vini (Codex Œnologique International, Oiv 2012). Essi possono essere di due tipologie: condensati e idrolizzabili, se derivano dall’uva, legno esotico, o noce di galla, castagno, rovere.
I tannini enologici vengono usati anche perché contrastano l’ossidazione del vino...
L’inoculo sequenziale Torulaspora-Saccharomyces nella spumantizzazione
Tra gli indicatori principali per determinare la qualità dei vini spumanti ci sono, assieme alle innumerevoli sfaccettature di gusto e aroma, l'effervescenza e la stabilità della spuma. I vini spumanti di qualità presentano una spuma bianca e compatta, generata dalla presenza di numerose file di bollicine fini che, una...
Zenith, la rivoluzione nella stabilizzazione del vino
La presenza di cristalli di bitartrato di potassio (KHT) nei vini in bottiglia è una delle cause principali del loro rifiuto da parte del consumatore. Al fine di ridurre il rischio di precipitazione tartarica in bottiglia, durante la vinificazione possono essere adottate diverse pratiche enologiche. Alcune tecniche, dette sottrattive,...
Zucchetti alla conquista del settore vitivinicolo con l’acquisizione di Maxidata
Una bottiglia di vino su 5 venduta in tutto il mondo è italiana: è un mercato in espansione quello vitivinicolo del nostro paese, che negli ultimi anni sta subendo una vera e propria trasformazione anche a livello digitale, con l’ingresso delle nuove tecnologie nella gestione di cantine e vitigni....
Vinventions cambia strategia: “Diventeremo i produttori di chiusure più sostenibili sul...
Diventare il produttore di chiusure per il vino con la maggiore sostenibilità ambientale presente sul mercato, puntando con forza su progetti innovativi. È questo l’obiettivo del cambio di strategia annunciato da Vinventions, già leader nella produzione di chiusure ad alte prestazioni sostenibili e fornitore della più ampia gamma di...
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L’importanza delle spedizioni per le aziende agricole moderne
Trasformazione e vendita dei prodotti della terra, in particolare vino, birra, olio e conserve, sono due asset sempre più importanti per le aziende agricole dinamiche e rivolte al mercato. Ma per soddisfare le richieste dei clienti serve un sistema di spedizioni puntuale, flessibile, economico e soprattutto sicuro
ML Prime™: un nuovo concetto di fermentazione malolattica
Una gestione rigorosa della fermentazione malolattica (FML) è oggigiorno un presupposto fondamentale per preservare la qualità ed attuare una precoce stabilizzazione microbiologica dei vini. La tecnica del coinoculo, ovvero l’inoculo dei batteri malolattici 24-48 ore dopo dall’aggiunta dei lieviti, è oggi riconosciuta come una pratica semplice e sicura per...
Bentogran Gel e Bentogran Rapid: le nuove bentoniti firmate AEB
Una è ideale per vini particolarmente instabili, l’altra si distingue per la sua rapidità di dispersione, senza polverosità e disagi per l’utilizzatore. Bentogran Gel e Bentogran Rapid sono le bentoniti di ultima generazione messe a punto da AEB, azienda italiana che da oltre 50 anni è leader nelle biotecnologie...
TELLARINI POMPE amplia la gamma con CRYSTALPRO
TELLARINI POMPE, forte della consolidata esperienza nella produzione di pompe per travasi, amplia la sua gamma di prodotti al servizio della cantina con l’introduzione della sua linea CRYSTALPRO di filtri a piastre con telaio in acciaio inox. Con versioni da banco o carrellate, a dieci o venti cartoni e...
WOLF SYSTEM per Cantina La Tordera
Wolf System è entusiasta e orgogliosa di essere stata protagonista dell’ultima fase di rinnovamento della Cantina La Tordera di Vidor, inaugurata lo scorso 14 aprile 2018.
Per Wolf System, da 50 anni realizzatrice di strutture prefabbricate in legno lamellare e acciaio, si è trattato di un progetto ambizioso.
Partendo da una...
