Oggi i produttori di vini effervescenti desiderano poter elaborare vini che fanno la differenza nel corso della commercializzazione, soprattutto in un mercato sempre più esigente. In effetti, talvolta, durante la conservazione, il vino subisce un invecchiamento naturale che ne diminuisce le qualità organolettiche nel tempo. Cosciente di questo bisogno, Oenobrands, in collaborazione con DSM Food Specialties - esperta nella produzione di mannoproteine - presenta in anteprima Final touch POP, una soluzione unica a base di mannoproteine, liquide formulata specificamente per il miglioramento della qualità dei vini effervescenti. Final touch POP consente un allungamento della shelf life del vino sul mercato grazie all'azione colloidale delle mannoproteine che lo compongono. I vantaggi sul vino sono evidenti sia a livello di qualità organolettiche, di freschezza, equilibrio ed eleganza sia di qualità dell’effervescenza. I risultati di tre anni di prove intensive condotte in Italia mostrano chiaramente l'impatto positivo di Final touch POP sull'’equilibrio colloidale e sull'espressione aromatica dei vini effervescenti. Final touch POP apporta intensità aromatica e morbidezza a partire dal momento dell'aggiunta e durante tutta la vita del vino in bottiglia; è stato constatato, infatti, che i vini trattati con Final touch POP beneficiano di un potenziale prolungato di commercializzazione proprio in virtù di una maggiore freschezza aromatica, una preservazione della mineralità e degli aromi fermentativi così come di un'attenuazione dei composti aromatici di tipo ossidativo. Final touch POP si impiega immediatamente prima dell'imbottigliamento nel metodo Charmat/Martinotti e nella liqueur d’expédition nel metodo tradizionale, alla dose di 20-40 ml/hl, variabile in funzione dei benefici che si desidera ottenere e delle caratteristiche del vino stesso. Il prodotto è liquido e confezionato in contenitori da 1 e da 5 kg. Final touch POP sarà disponibile a partire da dicembre 2014 presso il distributore esclusivo di Oenobrands, Corimpex.
