La soluzione ai problemi di riduzione
Gli odori solforati sono difetti comuni nei vini, che spesso portano ad un forte deprezzamento del prodotto e della qualità percepita dal consumatore. L’origine di questi difetti, spesso difficili da mascherare o eliminare, può essere sia biologica che chimica. I vini affetti da questo problema presentano abitualmente una riduzione...
Profili metabolici di vini bio e convenzionali
La quantità e lo spettro di nutrienti e metaboliti negli alimenti e nelle bevande non dipendono solo dal metodo con cui questi sono prodotti e conservati, ma possono anche essere influenzati dal sistema di coltivazione con cui vengono ottenute le materie prime. In generale, i prodotti biologici e biodinamici...
Il vino come un medicinale
Greg Giardine, biochimico nonché enoappassionato australiano, avrebbe messo a punto un particolare processo di invecchiamento del vino che aumenta la liposolubilità dei polifenoli in esso contenuti, rendendoli più facilmente assorbibili da parte del nostro organismo e potenziando quindi enormemente le proprietà antiossidanti del vino medesimo. La Modified Polyphenols Technology...
Viniflora, per vini freschi e fruttati e malolattiche ultimate!
Continua la proficua partnership scientifico-applicativa fra Enologica Vason e Christian Hansen, società leader mondiale per la preparazione di starter microbici per l’industria alimentare. I risultati ottenuti dalle ricerche in merito all’interazione lieviti/batteri e al loro coinoculo sono stati già presentati in passato, a partire dagli interventi del Vason Group...
Evo1000, il dosatore di gas che mancava
Grazie alla decennale esperienza nel dosaggio di precisione dei gas, Parsec presenta EVO1000, un dosatore di CO2/N2 di precisione che va a risolvere le molteplici problematiche legate alla correzione delle quantità di gas disciolti nel vino e nelle bevande in generale. Una innovativa soluzione meccanica e lo speciale controllo...
Tappi a vite in alluminio per un'enologia sostenibile
L’alluminio di cui sono costituiti i tappi può essere riciclato all’infinito senza ripercussioni sulla sua qualità. Lo sostiene EAFA, Associazione Europea che raggruppa i produttori di chiusure in alluminio, che sottolinea come questo valga anche per i tappi a vite in alluminio che vengono utilizzati per il vino, per...
Nomacorc: traguardo 100 milioni di tappi Select Series!
Nomacorc, leader mondiale nella produzione di tappi sintetici per il vino, è orgogliosa di annunciare la produzione e la spedizione della sua 100 milionesima chiusura della gamma Select Series. Introdotta nel mercato nel 2011 con il Select 700, la gamma è stata completata con la messa in commercio nel...
Un nuovo progetto per decontaminare i tappi dal TCA
Brentapack, azienda trentina che produce contenitori, chiusure e imballaggi per il settore alimentare e non alimentare, a partire da un brevetto svilupperà nei prossimi due anni un progetto di ricerca applicata riguardante la decontaminazione dei tappi di sughero per l'eliminazione del sentore di tappo. E' stato siglato a fine gennaio 2013 un accordo...
Qualità e certificazioni premiano Amorim Cork Italia
Chi investe in innovazione, qualità e sulle persone vince, anche in tempo di crisi. Potrebbe essere riassunto così il risultato positivo registrato da Amorim Cork Italia nel 2012, un anno difficile ma che ha visto l’azienda leader nelle chiusure in sughero, e sede italiana del colosso portoghese Amorim, consolidare...
Oenobrands lancia la nuova versione di Oenotools
Forte del successo mondiale di OENOTOOLS, l'App gratuita, e recentemente ricompensata da un premio per l’innovazione, Oenobrands ha arricchito la sua applicazione con le proposte degli utenti e ha sviluppato la versione 2.0. La prima versione di OENOTOOLS, lanciata nel dicembre 2011, conta ormai oltre 5.000 utenti e consente ai...
