Dall’uva al vino, polifenoli sotto controllo
Dopo il successo della prima edizione del maggio 2012, si è tenuto nel febbraio del 2015 a Montespertoli (FI) il secondo appuntamento del Convegno Polifenoli e Vino, organizzato da Isvea di Poggibonsi per fare il punto sulle conoscenze sui composti polifenolici del vino e per presentare i risultati del...
Composti solforati: molecole border-line?
Nonostante dei composti solforati di tipo tiolico ci siamo già occupati, almeno marginalmente, in due precedenti articoli (VQ n. 1/2013 e n. 3/2013), almeno due ordini di ragioni ci ha sollecitato a proporre un’analisi critica della problematica: il primo è legato al fatto che da alcuni anni essi siano...
Da Atlas Copco i generatori di azoto on site
Produzione di gas on site significa abbattere i costi operativi ed ottenere un notevole risparmio. La gamma di generatori Atlas Copco è realizzata per far convergere la necessità di avere elevate purezze e quella di avere una produttività a basso costo, sia per le grandi che per le piccole...
Purity, la chiusura alternativa, richiudibile ed ecosostenibile
Microcell si è ispirata al patrimonio artistico italiano per creare Purity, un sistema di chiusura altamente tecnologico in cui la testa in materiale ad elevatissima trasparenza si abbina ad un corpo alta barriera, realizzato con materiali derivati dal settore biomedicale, che garantiscono perfetta neutralità organolettica. Il numero di personalizzazioni...
Chiarificare migliorando contemporaneamente i tratti organolettici
Mosaico è la gamma di prodotti Dal Cin per la chiarifica riempitiva. Basati sull’azione congiunta di derivati della chitina, derivati del lievito e bentonite co-attivata, Mosaico si impiega nei vini bianchi, rosati e rossi per ottenere brillantezza, stabilità proteica e del colore, pulizia dei profumi e netto incremento della...
Shopper personalizzabili per promozioni ad effetto: by PIXARTPRINTING!
Un prodotto estremamente customizzabile, disponibile in vari formati e finiture, che rappresenta un importante veicolo promozionale molto utilizzato per fare branding. È disponibile on line la nuova gamma di borse di carta by Pixartprinting, novità assoluta per il leader del web to print. Personalizzabili o neutre, sono adatte alle...
Tivano, il generatore di azoto per erogatori di bevande
CLAIND presenta Tivano, il generatore di azoto creato per la mescita di vino, birra e altre bevande al dettaglio: completamente autonomo grazie al compressore oil free montato di serie, Tivano si monta a parete ed eroga azoto o miscele di azoto e CO2, grazie ai mixer presenti nelle diverse versioni...
Air miXing® per un’ estrazione omogenea e ottimale in serbatoi di...
L’innovativo sistema di estrazione Air miXing® consiste nella ottimizzazione della tecnica di iniezione di getti di gas inerte o di aria dal fondo del serbatoio. Le bolle risalendo verso la superficie vanno a rompere il cappello di vinaccia disgregandolo completamente e rovesciandolo in modo del tutto soffice. Grazie alla...
ISIOX, l’impianto per l’ottimizzazione dei gas disciolti
L’ossigeno è una molecola indispensabile nella vita dei vini: una adeguata microssigenazione favorisce l’attività dei microrganismi e la polimerizzazione dei tannini. Una volta imbottigliati tuttavia l’ossigeno è il principale nemico della serbevolezza dei vini: ogni milligrammo di ossigeno disciolto è capace di ossidare 4 mg di SO2, diminuendone l’effetto...
La potenza sanificante del vapore
Una botte ben pulita da incrostazioni, tartaro muffe o batteri del legno è una botte sana, che regalerà al vostro vino un invecchiamento felice. Utilizzare solo prodotti naturali, come il vapore, amplifica il concetto di sanificazione poiché esclude l'uso di sostanze chimiche, che potrebbero intaccare il legno e compromettere...
