Per proteggere il mosto, affidatevi alla natura: la bioprotezione prefermentativa
Dalla raccolta ai serbatoi di fermentazione, i microrganismi responsabili delle deviazioni acetiche o degli avvii incontrollati della fermentazione possono moltiplicarsi in modo esponenziale. I rischi aumentano dal momento in cui si estende la durata delle operazioni prefermentative, in caso di trasporto delle uve o di mosto per tempi prolungati,...
Performance di RIEDEL, la linea di calici varietali per ogni occasione
Riedel, leader mondiale nella produzione di calici da degustazione e decanter in cristallo, presenta l’ultima frontiera della degustazione del vino: Performance.
Adatta a ogni occasione, Performance è la prima linea di calici varietali mai realizzata da Riedel il cui bevante è caratterizzato da un leggero effetto ottico – messo a...
Il lavaggio bottiglie secondo AKOMAG
Il lavaggio automatico delle bottiglie di recupero ha raggiunto ormai un livello di alta specializzazione. AKOMAG opera da diversi anni nel settore dell’imbottigliamento e vanta una lunga esperienza costruttiva, tale da ottenere e garantire il massimo rendimento, un’ottima praticità di conduzione, costi d’esercizio minimi e una lunga durata dovuta...
Autolisati Atecnos: Lysopol per la regolazione del metabolismo fermentativo
Dalla ricerca dei laboratori Bioenologia 2.0 nasce una gamma di autolisati in crema da lievito fresco ottenuti a bassa temperatura. Lysopol è uno straordinario stimolatore e regolatore naturale del metabolismo fermentativo dei lieviti, derivato dal lievito in crema per lisi. Si tratta di un prodotto di alta qualità, ottenuto da...
Vino 4.0: tracciato e verificato dalla vite alla bottiglia con la...
Sono italiani i primi a utilizzare My Story™, la nuova soluzione - basata sulla tecnologia blockchain per tracciare il vino dalla vite alla bottiglia - dell’ente di certificazione leader a livello globale DNV GL. Le cantine pioniere, tutte provenienti da aree produttive d’eccellenza distribuite lungo lo Stivale, sono quattro:...
TANNICO raggiunge tutti i porti italiani con il servizio Yacht&Sail
Tannico, il più grande e-commerce di vini italiani al mondo, inaugura la stagione estiva con un innovativo servizio pensato per gli amanti del mare, della navigazione e del buon bere: Tannico Yacht&Sail, delivery service d’eccellenza studiato per permettere di ricevere vini e distillati direttamente a bordo della propria imbarcazione,...
GLOBAL KEG, il noleggio di fusti in acciaio inox per birrifici...
Global Keg, la più grande azienda al mondo di noleggio fusti in acciaio, conferma la forte crescita e l’espansione in Europa con l’apertura delle operazioni in Italia. Poter utilizzare fusti di acciaio di alta qualità senza doversi preoccupare dell’investimento richiesto per l’acquisto né tantomeno del loro recupero una volta...
Etichette perfette per vini eccellenti
Cosa c'è dietro un vino di qualità? Oltre all'eccellenza del prodotto, anche un'etichetta di qualità che nasce da un lungo lavoro fatto di ricerca, progettazione e creazione, che può esprimere tutta la sua forza e la sua attrattività visiva e tattile solo se viene prodotta da aziende che della...
Aggiunta di tannini enologici e subqualità dell’astringenza
L’uso dei tannini enologici è autorizzato dall’Oiv per la chiarifica di mosti e vini (Codex Œnologique International, Oiv 2012). Essi possono essere di due tipologie: condensati e idrolizzabili, se derivano dall’uva, legno esotico, o noce di galla, castagno, rovere.
I tannini enologici vengono usati anche perché contrastano l’ossidazione del vino...
L’inoculo sequenziale Torulaspora-Saccharomyces nella spumantizzazione
Tra gli indicatori principali per determinare la qualità dei vini spumanti ci sono, assieme alle innumerevoli sfaccettature di gusto e aroma, l'effervescenza e la stabilità della spuma. I vini spumanti di qualità presentano una spuma bianca e compatta, generata dalla presenza di numerose file di bollicine fini che, una...
