Lallemand si è aggiudicata con MalotabsTM il premio New Technology SIMEI 2017, riconoscimento assegnato all’Innovation Challenge Lucio Mastroberardino di Uiv a progetti che prevedono innovazioni di processo e di prodotto nel settore vitivinicolo. Malotabs consiste in una formulazione di batteri malolattici in compresse effervescenti che contengono uno specifico ceppo di Oenococcus oeni che combina un’efficace cinetica di FML con un interessante apporto di aromi fruttati ed un’equilibrata morbidezza. L’utilizzo di Malotabs è adattabile alla maggior parte delle condizioni enologiche dei vini sia bianchi che rossi. Questo nuovo prodotto nasce per semplificare la gestione della fermentazione malolattica (FML) in barrique: infatti il ridotto volume di questi contenitori rende difficoltoso un dosaggio preciso dei batteri lattici in cantina. L’impiego del prodotto è veramente semplice: basta aggiungere (senza reidratazione) una compressa per ogni barrique, a fermentazione alcolica conclusa. Grazie alla sua effervescenza, Malotabs assicura una rapida ed omogenea dissoluzione dei batteri in tutto il volume della botte.
