Maria Luisa Doldi
Il vino parla attraverso metafore
Le metafore usate per descrivere il vino non narrano solo un prodotto ma lo collocano nella cultura di cui esso fa parte
Decarbonizzare la filiera vitivinicola
La decarbonizzazione come elemento gestionale dell'intera filiera produttiva del vino, che unisce efficienza ambientale, competitività economica e governance aziendale
TEA, qual è il livello di accettazione da parte dei consumatori?
Non solo tecnica: il breeding della vite è anche comunicazione e cultura, a maggior ragione quando si tratta di vini da uve di varietà TEA
Fermentazioni più smart grazie alla tecnologia integrata
L'integrazione di monitoraggio in tempo reale, sensoristica avanzata, AI e modelli predittivi promette di rivoluzionare il controllo della fermentazione
Concimazione azotata a soglie dinamiche e cultivar specifica
Clima, cultivar e nutrizione azotata: capire le interazioni per una fertilizzazione più precisa e sostenibile
Diverse sensibilità nella percezione degli aromi del vino
Cosa percepisce davvero il consumatore? Nuove evidenze sulle soglie olfattive e riflessioni sulle "soglie di rifiuto"
Colturomica, il metodo innovativo per isolare il microbiota fogliare della vite
Un nuovo terreno di coltura, ottenuto da estratti fogliari di vite, migliora l’isolamento dei microrganismi della fillosfera
Vinaccioli tostati in alternativa al legno di rovere
Una tecnica promettente, sostenibile ed economica per la maturazione del vino
Lieviti non-Saccharomyces e fermentazioni miste per ridurre l’alcol nei vini
Ceppi autoctoni e strategie di inoculo per modulare etanolo e profilo sensoriale
Rame e qualità aromatica di uva e vino: nuove evidenze sperimentali
Il rame influisce sui processi fisiologici della vite e sulla composizione chimica delle uve con implicazioni pratiche per viticoltura ed enologia
