Maria Luisa Doldi
Le traiettorie del cambiamento nel vino contemporaneo
Il settore vitivinicolo è oggi chiamato a rispondere a pressioni ambientali e mutamenti socio-culturali che ne stanno ridefinendo i paradigmi produttivi
Integrato, biologico e biodinamico a confronto per 18 anni
Evidenze di lungo periodo su dinamiche produttive e risposta al clima: nei millesimi caldi e asciutti, biologico e biodinamico colmano o superano il divario rispetto all’integrato in termini di produzioni
Irrigazione mirata per preservare qualità e colore in Malbec e Bonarda
Quattro anni di prove in Argentina simulano +2 °C e stress idrico post-invaiatura.
Contro la peronospora, la salvia in consociazione con la vite?
I composti organici volatili della salvia riducono la suscettibilità della vite a Plasmopara viticola
Come evolve il Lugana DOC: profumi, qualità e potenziale di invecchiamento
Dodici annate a confronto per scoprire come cambia il carattere del Lugana nel tempo
Fermentazioni alcoliche a temperatura variabile
La temperatura variabile accelera la fermentazione e riduce i consumi energetici
Vini rossi: dealcolare preservando composti fenolici e qualità
Un’analisi critica dell'effetto delle tecnologie di dealcolazione sui composti fenolici del vino rosso
Macerazione prolungata per vini da varietà ibride. Funziona?
Uno studio valuta l’efficacia di questa tecnica per migliorare tannini e colore in varietà ibride, ma i risultati non sono confortanti
L’impatto dell’estratto secco sulla percezione aromatica nei vini rossi
Un esperimento innovativo aiuta a capire come la matrice vinosa modula il rilascio degli aromi
Valorizzare la vinaccia in un sistema di economia circolare
Dagli scarti di vinificazione, nuove opportunità per l'industria alimentare e cosmetica
