Maria Luisa Doldi
Vini rossi: dealcolare preservando composti fenolici e qualità
Un’analisi critica dell'effetto delle tecnologie di dealcolazione sui composti fenolici del vino rosso
Macerazione prolungata per vini da varietà ibride. Funziona?
Uno studio valuta l’efficacia di questa tecnica per migliorare tannini e colore in varietà ibride, ma i risultati non sono confortanti
L’impatto dell’estratto secco sulla percezione aromatica nei vini rossi
Un esperimento innovativo aiuta a capire come la matrice vinosa modula il rilascio degli aromi
Valorizzare la vinaccia in un sistema di economia circolare
Dagli scarti di vinificazione, nuove opportunità per l'industria alimentare e cosmetica
Quali valori guidano la scelta varietale da parte dei viticoltori?
Uno studio condotto nella regione viticola francese di di Gaillac dimostra che I valori ritenuti importanti dai viticoltori guidano la scelta dei vitigni e sostengono la biodiversità
Variabilità clonale, nuove evidenze
I recenti progressi nella genomica, come il sequenziamento dell'intero genoma e la creazione di un pangenoma per la vite, stanno rivoluzionando l'analisi delle popolazioni clonali, consentendo di individuare varianti genetiche, strutturali e inserzioni di elementi trasponibili legati a tratti d'interesse
I Nematodi come indicatori della salute del suolo vitato
Nuove prospettive dall'applicazione del metabarcoding. Uno studio spagnolo mostra i vantaggi dell'agricoltura biologica sulla biodiversità del suolo nei vigneti DOCa Rioja
Il potenziale innovativo della vinaccia dealcolata
Dai residui enologici ai materiali del futuro. Una nuova frontiera per la valorizzazione sostenibile dei sottoprodotti vitivinicoli
Ridefinire il ruolo della viticoltura nell’era dei vini “light”
Soluzioni agronomiche innovative per produrre uve a basso tenore zuccherino mantenendo alta la qualità enologica
L’intelligenza artificiale rivoluziona la valutazione della qualità del vino
L’intelligenza artificiale ridefinisce l’esperienza enologica, in termini di valutazione della qualità e di scelta del consumatore, ma al contempo solleva interrogativi
