Redazione
Sostenibilità: in cerca di una definizione univoca
Sostenibilità di filiera è il tema discusso da un parterre di esperti internazionali di altissimo calibro, provenienti sia dalla comunità scientifica che dal mondo della produzione, intervenuti al Convegno svoltosi il 12 e 13 novembre 2013 e organizzato da Unione Italiana Vini all’interno del SIMEI, dal titolo Sustainable viticulture...
Con magis la sostenibilità va in etichetta
Ogni viticoltore italiano sa quanto piacere porti ogni giorno il suo vino sulle tavole di tutto il mondo. Lo dimostra il primato raggiunto quest’anno dall’Italia a livello mondiale. Per arrivare a questo traguardo ci vuole impegno, passione e grande attenzione a fare bene tutto, dalla vigna alla bottiglia. Perché...
Il nuovo quinquennio dei PNS
A metà ottobre, con l’inizio dell’anno finanziario 2014, è partito per i programmi di sostegno del vino un nuovo quinquennio di programmazione, che avrà termine nel 2018. È un esordio che gli Stati membri si apprestano ad affrontare con alle spalle una lunga esperienza: in cinque anni, dal 2009...
Brettanomyces, l’origine e la prevenzione
Tra gli aspetti tecnici che destano interesse sia negli enologi che nei semplici appassionati di vino, il Brettanomyces e le difettosità causate da questo lievito occupano un posto di rilievo grazie alla maggiore sensibilità di pubblico e stampa, che da alcuni anni stigmatizzano deviazioni organolettiche riscontrabili nel vino e...
G.R. Gamberini, 45 anni di tecnologia
Nel suo 45° anniversario dalla fondazione, la G.R. GAMBERINI presenta sul mercato il terzo nuovo prodotto dell’anno, dopo il kit elettrostatico per basso volume ed il gruppo ventola termoformato ad aspirazione rovesciata, derivando direttamente da quest’ultimo la torretta per trattamenti a spalliera. Esteticamente diversa da tutte le...
Argiolas: la Sardegna enologica d’avanguardia
Si somigliano tutte, e sono le più belle, le storie degli imprenditori e delle famiglie che nei secoli o nei decenni hanno creato e fatto crescere i loro territori nelle diverse regioni italiane. In Sardegna uno dei principali protagonisti della rinascita qualitativa della viticoltura è Antonio Argiolas,...
Fermentazione alcolica: da inoculata a spontanea
Nella moderna enologia, l’impiego di ceppi commerciali di Saccharomyces cerevisiae per indurre la fermentazione alcolica è una pratica diffusa in quanto ritenuta efficace per il controllo della durata del processo fermentativo e per garantire la qualità organolettica del vino. Tuttavia, nel corso degli ultimi anni si è diffusa l’opinione...
La citofluorimetria per monitorare le fermentazioni
Il vino è il prodotto di un complesso processo di trasformazione, in buona parte mediato da microrganismi che consentono la conversione dei costituenti del mosto in molecole fondamentali per la definizione della qualità del vino stesso. In questo contesto, un attento monitoraggio della microflora che opera all’interno delle botti...
STAR 50 e STAR 74, i nuovi portinnesti a ridotta vigoria
Per il Sangiovese, che anche in aree siccitose presenta frequenti necessità di cimature per contenere la vigoria e che deve quasi sempre essere soggetto ad un costoso diradamento manuale dei grappoli, l’impiego di portinnesti che ne riducano la fertilità e lo sviluppo vegetativo rappresenta una soluzione di...
Da MODULGRAF, le etichette autoadesive in carta idrorepellente
Negli ultimi anni uno dei problemi più sentiti dai produttori di vino è la formazione di grinze sull’etichetta autoadesiva, per i vini bianchi da frigo e da cestello ed ultimamente anche per i rossi che vengono esposti negli armadi con ambiente umidificato. In passato, per ovviare a questo antiestetico...
