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Cantina

Tecniche e tecnologie enologiche per la produzione di vino in cantina. Vinificazioni tradizionali e innovative, a basso impatto, di precisione.

L’instabilità del tartrato di calcio in vini bianchi giovani

“Figlio” del cambiamento climatico, questo fenomeno negli ultimi anni si osserva con frequenza crescente, rendendo necessaria una rivalutazione delle strategie di controllo

Passiti rossi italiani al vaglio della ricerca

Il progetto Strawine ha studiato i processi produttivi di vini rossi ottenuti da uve sottoposte a processi di appassimento. I risultati e le prospettive future in termini di gestione della maturazione e dei processi enologici

Una visione moderna della FML

L’innalzamento dei livelli di pH dei vini ha favorito la crescita di vari microrganismi, alcuni dei quali alteranti ma altri, come Lactobacillus plantarum, in grado di condurre la fermentazione malolattica in ambienti difficili e di impattare positivamente sul profilo sensoriale del prodotto

La scossa che fa bene al vino

La tecnologia dei campi elettrici pulsati applicata ai mosti (ma non solo) si dimostra in grado di influenzare positivamente la qualità sensoriale del vino, portando con sé anche vantaggi in termini energetici e di tempo

Fecce di lievito, problema o risorsa?

L’elevato contenuto di svariati composti utili e riutilizzabili in varie filiere produttive, fa di questo scarto una materia prima seconda da valorizzare, in un’ottica virtuosa di economia circolare

Acido fumarico e fermentazione alcolica, quali interazioni?

L'impatto dell'aggiunta di acido fumarico sull'attività di un pool di ceppi commerciali di S. cerevisiae e dei più diffusi non-Saccharomyces di interesse enologico

Approcci scientifici alla filtrazione in enologia

La filtrazione in enologia è un processo ad alta complessità, dove convergono principi di fisica, chimica colloidale, scienza dei materiali e ingegneria di processo. Le tecnologie tradizionali mantengono utilità in contesti specifici, ma l’innovazione è trainata da soluzioni avanzate

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Bottone #1

Rettangolo piede

Specialisti delle membrane: le novità di JUCLAS per il SIMEI 2013

Anche per questa edizione del SIMEI Juclas, la società impiantistica appartenente a Vason Group, presenta alcune novità di assoluto rilevo (Pad.9 Stand D09-C02). MFTC - Il filtro tangenziale isobarico con cartucce inerti da 20 m2 L’attualità richiede tecnologie di filtrazione economiche e capaci di grandi volumi giornalieri. A questa necessità Juclas...

O-I: passione per il vetro, innovazione e sostenibilità

Con più di un secolo di storia alle spalle e una profonda competenza nell’industria del packaging, O-I (Owens-Illinois) è il maggiore produttore al mondo di contenitori in vetro e partner preferito di molti dei principali produttori di marchi di alimenti e bevande a livello globale. 22.500 dipendenti nel mondo operano in 79 stabilimenti collocati in 21 Paesi. In...

LALLEMAND contro i difetti da odori solforati

Gli odori solforati sono dei difetti comuni nei vini, che spesso portano ad un forte deprezzamento del prodotto e della qualità percepita dal consumatore. L’origine di questi difetti, spesso difficili da mascherare o eliminare, può essere sia biologica che chimica. I vini affetti da questo problema presentano abitualmente una...

PONY, la forza del vapore per la sanificazione delle barrique

Una botte ben pulita da incrostazioni, tartaro muffe o batteri del legno è una botte SANA, che regalerà al vostro vino un invecchiamento felice. Utilizzare solo prodotti naturali, come il vapore, amplifica il concetto di sanificazione poiché esclude l'uso di sostanze chimiche, che potrebbero intaccare il legno e compromettere...

TRADEX, soluzioni di marcatura ed etichettatura per il settore enologico

TRADEX è un’azienda Italiana che propone soluzioni di marcatura ed etichettatura per il settore enologico. Le proposte, grazie alla pluriennale esperienza nel settore, sono state nel tempo arricchite da soluzioni omnicomprensive che, oltre alla sola fornitura del bene strumentale, prevedono servizi e formule finanziarie in grado di soddisfare le richieste più esigenti del mercato. In occasione del Convegno Espositivo...

PAT, pulizia dal vapore ed energia dall'aria compressa

PAT, azienda dinamica e moderna sviluppa soluzioni innovative per la pulizia professionale e l’aria compressa per varie aree di applicazione. La lunga esperienza maturata in trent’anni nel mercato e il solido know-how acquisito permettono a PAT di presentare al pubblico soluzioni dedicate in grado di soddisfare le più svariate...

FERRARI GROUP, macchine sicure e resistenti per l'enologia

Ferrari Group srl, azienda di produzione attiva sul mercato nazionale e internazionale dal 1954 con oltre 48 Paesi serviti nel mondo, e presente in modo costante sui principali canali di comunicazione tecnici di settore, vede un core business strutturato su articoli di produzione diretta affiancati da una serie di...

ENOMET: studio, progettazione e realizzazione di impianti enologici

Enomet Impianti Srl è di giovane costituzione e si occupa principalmente di progettazione e realizzazione di macchinari per enologia. La nostra Azienda è formata da una équipe di 12 persone con 3 Enologi e diversi Tecnici qualificati. Operiamo in Italia e all’Estero, sviluppiamo progetti di cantine complete e ci...

MAGUGLIANI, impianti di asciugatura bottiglie tecnologicamente avanzati

Magugliani distribuisce impianti di asciugatura bottiglie, lattine, barattoli, ecc. prodotti dell’americana Republic Blower Systems. Il sistema Republic, grazie a soffianti centrifughe tecnologicamente avanzate accoppiate a generatori di lama d’aria con sezione a goccia (forma che evita contro-pressione), garantisce un potente flusso d’aria con risparmi energetici considerevoli, specialmente se gli...

MENIKINI, vapore saturo secco per la sanitizzazione industriale

Menikini detiene il primato mondiale nella tecnologia del vapore saturo secco per la sanitizzazione industriale. È un'azienda innovativa, con un progetto fortemente orientato al futuro che offre prodotti dalla tecnologia avanzata e dalle linee accattivanti, ma anche un servizio attento con un'assistenza efficace e puntuale. Le società del Gruppo Menikini lavorano...
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