Redazione
Tino da fermentazione con portella laterale raso fondo
Dopo aver presentato per primi e brevettato nel 2007 il tino di legno da fermentazione con i fondi di acciaio inox, ideato principalmente allo scopo di agevolare lo scarico della vinaccia, Veneta Botti propone oggi un tradizionale tino di legno da fermentazione con una portella laterale di acciaio inox...
Enomet: macchine e impianti per l’enologia
Enomet Impianti S.r.l. è di giovane costituzione e si occupa principalmente di progettazione e realizzazione di macchinari per enologia. La nostra Azienda è formata da una equipe di 15 persone con 3 Enologi e diversi Tecnici qualificati. Operiamo in Italia e all’Estero, sviluppiamo progetti di cantine complete e ci...
VINPLAST: la gamma in continuo sviluppo
VINPLAST è il sistema per lo stoccaggio innovativo ed economico ideato da CMP, con tanti modelli per ogni esigenza.
Il sistema è nato per lo stoccaggio di bordolesi standard, con il tempo si è giunti a undici stampi, per soddisfare le esigenze della maggior parte dei clienti italiani ed esteri....
Zephir, l’atomizzatore RICOSMA a recupero prodotto
L’atomizzatore Zephir di Ricosma nasce dall’esigenza delle aziende di avere a disposizione macchine a basso impatto ambientale e dalla ricerca di ottimizzare i trattamenti con la minima dispersione di prodotto. Ideato e realizzato per effettuare trattamenti in vigneto, Zephir è un atomizzatore con pannelli di recupero in polietilene che permette...
Gestire l’espressione aromatica
La comprensione dei meccanismi che presiedono alla spiegazione dell'aroma dei vini è una delle sfide ancora aperte nella scienza enologica. L'approccio più corretto con il quale affrontarne lo studio è di tipo multidisciplinare e va dall'analisi chimica, con la quantificazione dei diversi composti volatili, allo studio della biosintesi di...
Lieviti e batteri insieme
La fermentazione malolattica, ovvero la conversione biologica dell’acido malico naturalmente presente nei mosti e vini in acido lattico, è una delle trasformazioni fondamentali che intervengono durante la vinificazione. Nonostante la fermentazione malolattica sia condotta sulla quasi totalità dei vini rossi e su una quota significativa di vini bianchi e...
Sulla fila e tra le file, tutto in una volta
Quando si parla di sostenibilità occorre guardare all'intero sistema produttivo. Nel caso della gestione del vigneto l'obiettivo non è solo razionalizzare l'impiego della chimica, ma anche guardare alla fertilità del suolo, alla biodiversità e, non ultima, alla sostenibilità economica ed ambientale degli interventi meccanici. Se i vantaggi della tecnica...
La scacchiatura meccanica dei germogli soprannumerari
In una prima indagine pubblicata in VQ n. 5/2014 - Settembre, sono stati resi noti i risultati di una prova di diradamento meccanico primaverile dei germogli su viti potate a macchina senza rifinitura a mano nel periodo invernale. Nella citata esperienza il diradamento meccanico in pre-fioritura è stato condotto...
Simposio di genetica in Cina: i temi caldi e i tabù
La contea di Yanqing (80 km a nord di Pechino) ha ospitato l’XI Congresso Internazionale sul miglioramento genetico e la genetica della vite, dal 28 luglio al 2 agosto 2014. Circa 350 persone da 34 Paesi hanno preso parte all’assise che per la prima volta si è svolta in...
Packaging e materiali: qualche chiarimento e molti dubbi
L'uva prima, e il vino poi, entrano in contatto nel corso di tutta la trasformazione enologica con molti materiali diversi: plastiche, gomme, metalli, legno, sughero, vetro ecc. Nessun materiale può essere considerato completamente inerte: quando un alimento entra in contatto con un qualsivoglia oggetto, i costituenti del materiale di...
