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Fabio Mencarelli

ARTICOLI

L’internet delle cose entra in cantina

Innovazione nei monitoraggi enologici grazie a sensori  che possono aiutare a controllare, direttamente o indirettamente, tutti gli aspetti della vinificazione e post-vinificazione di un vino

L’importanza del fattore colore

Così sensoristica e internet of things lanciano l'enologia di precisione in cantina

Sensori per rilevare le temperature dei vasi vinari

Così sensoristica e internet of things lanciano l'enologia di precisione in cantina

Sensori per rilevare il rapporto zuccheri/alcol

Così sensoristica e internet of things lanciano l'enologia di precisione in cantina

Apa, ioni, pH, densità, torbidità: piccoli segnali da saper cogliere

Così sensoristica e internet of things lanciano l'enologia di precisione in cantina. La rilevazione dei parametri enologici

Valutazione dei gas (CO2 e O2)

Così sensoristica e internet of things lanciano l'enologia di precisione in cantina

Macerazioni, la novità del sistema a onde disgreganti

Estrarre dal materiale solido durante le vinificazioni in rosso solo le sostanze di interesse enologico e non quelle sgradite. È il principale vantaggio delle infusioni e lisciviazioni indotte da un nuovo metodo che si basa sull’effetto della pressione d’aria pulsata a precise frequenze e lunghezze d’onda. Un sistema che richiede competenza e, magari, sensoristica adeguata per automatizzare il processo.

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