Redazione
Dop e Igp: la tutela come priorità
Sette miliardi di Euro vale il mercato delle contraffazioni in Italia: un’economia parallela, nascosta ma non certo marginale, che infligge seri danni alle aziende, ai consumatori e non da ultimo all’immagine del bel paese. Centodiecimila unità di lavoro sottratte, 13,7 miliardi € di mancato valore della produzione e 1,7...
Quando i termini sono modaioli
Riprendiamo una nota di Luigi Odello (nella foto), presidente del Centro Studi Assaggiatori e membro del Comitato Tecnico Scientifico di VQ, comparso il 12 luglio 2013 sul blog Sensory News: "La chimica influenzerà il modo di parlare dei cantori del vino nella misura in cui i termini saranno facili da...
Verso il Passito nobile?
Sauternes, Tocai, Trockenbeerenauslese: sono nomi inscindibili da quello di Botrytis cinerea, la muffa che nella sua forma nobile conferisce a questi vini il carattere unico che li rende famosi nel mondo. Nelle zone di produzione, la muffa nobile è un ospite atteso che puntualmente ogni anno torna a dare...
Pulire e selezionare: i sistemi di cernita delle uve
L'obiettivo dei sistemi di cernita delle uve post-vendemmia è quello di eliminare tutti gli elementi estranei, definiti con l'acronimo MOG (Material Other than Grapes), come i residui vegetali, (piccioli, lembi di foglia, pezzi di raspo), gli insetti e i piccoli animali, i pezzi di materiali inerti come plastica o...
Malnutrizione dei lieviti: tante facce di una problematica sottovalutata
L’azoto è un elemento fondamentale alla vita dei lieviti, entra nella struttura di proteine, peptidi e aminoacidi. Costituisce quindi un fattore chiave per la moltiplicazione e l’attività fisiologica dei lieviti enologici. Quando parliamo di azoto in enologia bisogna distinguere quello totale, che non è tutto utilizzabile, e quello disponibile...
Ozono, sanificazione sostenibile per la cantina
L'ozono è un gas presente in natura, incolore o con colorazione bluastra e caratterizzato dal tipico odore pungente o agliaceo che si manifesta dopo i temporali. Esso si forma infatti dall'attivazione radicalica dell'ossigeno atmosferico in presenza di scariche elettriche, come i fulmini, o per reazione fotochimica dovuta all'azione dei...
Prosegue la contrazione della superficie vitata italiana
Nel 2012 il nostro Paese ha assistito all’ennesima riduzione di superfici a vite. L'Italia scende a 655.000 ettari, 9.000 in meno rispetto al 2011, 138.000 rispetto al 2000, quando si coltivavano circa 790.000 ettari a vigna. Nonostante il regime di estirpazione con premio sia ormai concluso da un paio...
Ismea: big spender e mercati emergenti nel 2012
Analizzando gli scambi internazionali di vino e mosti, secondo stime Ismea su dati Gta e Oiv, il 2012 ha chiuso con poco più di 100 milioni di ettolitri, in lieve flessione (-2%) rispetto al 2011. A questa riduzione in termini quantitativi, tuttavia, fa da contrappunto una progressione del'8% della...
Quanto può invecchiare il vino?
A dircelo potrebbe essere, d’ora in avanti, una molecola (il 3-methyl-2,4-nonadiene) la cui concentrazione sarebbe un indicatore della capacità di invecchiamento di un vino. La scoperta si deve al gruppo di ricerca guidato dal celebre enologo francese Denis Dubourdieu e al suo gruppo di ricerca, attivo all’Isvv (Institut des...
Macchine agricole: produzione in crescita
L’industria italiana delle macchine e attrezzature per l’agricoltura, la cura del verde, il movimento terra e la relativa componentistica chiude il 2012 con un incremento di produzione complessivo del 3,5%, che si aggiunge alla crescita consistente già avutasi nel 2011 (+9%). Questi i dati diffusi lo scorso giugno 2013...
