Redazione
Dai precursori agli aromi: il ruolo dei lieviti
Come noto, durante la fermentazione alcolica i lieviti trasformano alcuni precursori di aromi in composti aromatici. Risulta ormai acquisito il fatto che alcuni terpeni delle uve, come linalolo, geraniolo, nerolo, citronellolo, α-terpineolo e ossido di linalolo, legati a diglucosidi, contribuiscano in modo significativo al bouquet del vino. L'idrolisi enzimatica...
Sottofila: tecniche alternative al diserbo
All’inizio degli anni Sessanta del secolo scorso la comparsa degli erbicidi chimici ha rivoluzionato la gestione del suolo dei vigneti, in modo particolare per la semplicità d’impiego, l’efficacia e i costi contenuti. Negli ultimi anni, tuttavia e in modo meritorio, è cresciuta da parte dei viticoltori la consapevolezza dei problemi...
IVAS2015, la chimica enologica in una nuova era
Nella sala conferenze del PalaRotari di Mezzocorona (Trento), dal 14 al 17 luglio 2015, scienziati provenienti da 30 diversi Paesi di tutto il mondo si sono confrontati sui temi, le scoperte e le prospettive della chimica del vino, delle uve e dei distillati nella nona edizione del Simposio Internazionale...
Ferro Bulloni, sinonimo di qualità
Ferro Bulloni ha sempre avuto l’ambizione di offrire prodotti di alta qualità 100% Made in Italy. È in questo spirito che abbiamo sviluppato un palo a “T” in Cor-Ten specifico per vigneti. Il nuovissimo palo ALPI è proposto in sezioni da mm 40x40x4,5 per i pali intermedi...
P.E. Labellers per distillerie caffo: obiettivo totalità
Il 2015 è un anno storico per le Distillerie Caffo: in questa data infatti festeggia il centenario di attività. Un traguardo importantissimo per l’azienda fondata nel 1915 da Giuseppe Caffo, con sede a Limbadi (VV). Negli anni l’azienda ha continuato la sua espansione in Italia e all’estero: la prima...
Da FIVI un deciso no all’arricchimento del vino
La FIVI, Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, si oppone con fermezza alla decisione di varie regioni italiane di autorizzare per l'annata 2015 l'arricchimento del vino. L'associazione presieduta da Matilde Poggi (nella foto), a nome delle oltre 900 aziende associate, ha messo nero su bianco la propria contrarietà e scritto agli...
Bellussere: a Ca’ di Rajo una vendemmia dalle radici antiche
La vendemmia ha radici di oltre 70 anni a Ca' di Rajo. Salvare le Bellussere, metodo di allevamento della vite basato su un sistema a raggi messo a punto dai fratelli Bellussi alla fine dell’800, e preservare questa antica forma di impianto è infatti l’impegno dell’azienda Ca’ di Rajo,...
Flavescenza dorata, i monitoraggi in vigneto
Continuano i monitoraggi nei vigneti per rilevare la presenza dell’insetto vettore di Flavescenza Dorata (Scaphoideus titanus), nell’ambito del progetto finanziato da Provincia e Camera di Commercio di Alessandria.
Il lavoro dei tecnici Cia, e delle altre OO.PP.AA., consiste nel verificare la presenza degli adulti di Scafoideo grazie a trappole cromotattiche...
Fermentazioni e rifermentazioni senza sorprese con il controllo dinamico ADCF di...
Si sa da tempo che uno dei parametri che meglio descrive l’andamento fermentativo è quello della velocità di fermentazione espressa come produzione di CO2 (e quindi consumo di zuccheri) nell’unità di tempo. Il monitoraggio di questo parametro, calcolato in tempo reale e in continuo su ciascun serbatoio, è ora...
Da MARTIGNANI il nebulizzatore elettrostatico a schermi DUO-WING-JET
DUO-WING-JET (brevetto europeo N° BO 2012 A000399) rappresenta la più recente risposta di Martignani all’imperativo che sempre più incombe sugli agricoltori: ridurre al minimo le perdite nell’ambiente durante i trattamenti antiparassitari. Si chiama Whirlwind M-612 DUO – WING – JET e può definirsi la prima e unica irroratrice che effettua...
