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A Montepulciano la cantina completamente off-grid.

Il loro sogno? Fare il vino in uno dei distretti produttivi più importanti d’Italia in assoluta autonomia dalle reti di fornitura di energia elettrica, gas, riscaldamento. Insomma, senza pagare nemmeno una bolletta. E' questo ciò che è stato fatto a Salcheto, azienda di Montepulciano, nel senese, che il 29...

La cantina gravitazionale.

Si definisce gravitazionale la cantina i cui spazi sono organizzati in modo tale da sfruttare la gravità. Quando possibile, si utilizza questo principio per effettuare travasi o spostamenti del mosto senza consumo di energia e senza maltrattamento del prodotto attraverso pompe o altri sistemi. Uno studio applicativo ha evidenziato come per...

Progettare la cantina sostenibile.

La progettazione di una struttura destinata al processo enologico rappresenta il primo step verso il successo produttivo, in quanto sintesi delle diverse necessità che infl uenzeranno, inevitabilmente, il funzionamento ottimale della struttura. Spesso, però, non si tengono in considerazione né le reali specifiche né il livello tecnologico disponibile, e...

La sostenibilità nella filiera vitivinicola.

SOStain: denominazione che scaturisce da un gioco di parole e che, pur richiamando il verbo inglese to sustain, tramuta la u in o per includere l’universalmente noto messaggio di richiesta di aiuto, Save Our Souls. Il riferimento è alla necessità di salvaguardare l’ambiente in cui viviamo, per evitare il...

Tre nuove varietà per gli spumanti.

In base a un’indagine di chi scrive, per il metodo Champenoise in tutto il mondo vengono adottate solo due varietà, Chardonnay e Pinot nero, vitigni precoci che male si adattano alle condizioni di coltivazione delle regioni caldo-aride. Infatti in Italia essi sono diffusi solo al nord, dove si concentra...

Gli spumanti nel mondo

Nel mondo si producono 2,5 miliardi di bottiglie  di spumanti, di cui 450 milioni in Francia, 430 in Germania, 350 in Russia, 330 in Italia, 250 in Spagna e 200 in USA. Le Regioni italiane maggiori produttrici sono il Piemonte, il Veneto, la Lombardia e il Trentino. Per quanto attiene...

Etichetta dei vini e sostenibilità ambientale.

La sostenibilità ambientale, come si è detto, è un valore molto ben spendibile in chiave di marketing, ma bisogna prestare attenzione a non fornire indicazioni ingannevoli. La norma che, in ambito comunitario, regola l’apposizione di segni e indicazioni che informano i consumatori sulla prestazione ambientale del prodotto, è il...

Produzione di bioetanolo dai grappoli e dal legno.

Una materia prima di scarto che si sta utilizzando in modo crescente in Italia proviene dalla lavorazione delle viti e dell’uva: la produzione energetica è indirizzata a procurare bioetanolo dall’alcol e dai residui cellulosici. Una coltura viticola considerata ad alta produttività, da una resa stimata di 500 quintali/ ettaro...

Come si produce il bioetanolo.

Il bioetanolo è, tra i prodotti alternativi ai carburanti tradizionali, quello che attualmente mostra il miglior compromesso tra prezzo, disponibilità e prestazioni. I processi industriali più diffusi per la produzione di bioetanolo impiegano direttamente colture zuccherine (principalmente canna da zucchero) o colture amidacee (es. cereali) che vengono idrolizzate enzimaticamente...

Il biocarburante nella viticoltura.

Il settore dei trasporti rappresenta una delle priorità su cui intervenire immediatamente, dato che da esso proviene circa un quarto delle emissioni totali di gas serra. D’altra parte le proiezioni fatte dal PAN (Programma d’Azione Nazionale) e dai documenti Ue suggeriscono che i consumi energetici del settore aumenteranno costantemente,...

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